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人體的蛋白質(zhì)有什么作用

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蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)，主要參與機(jī)體結(jié)構(gòu)構(gòu)建、代謝調(diào)節(jié)、免疫防御等功能。

1、結(jié)構(gòu)構(gòu)建

蛋白質(zhì)是細(xì)胞骨架、肌肉纖維、皮膚角質(zhì)層等組織結(jié)構(gòu)的主要成分。膠原蛋白維持皮膚彈性，肌球蛋白和肌動(dòng)蛋白參與肌肉收縮，角蛋白構(gòu)成毛發(fā)和指甲。

2、代謝調(diào)節(jié)

酶類蛋白質(zhì)催化體內(nèi)生化反應(yīng)，如消化酶分解食物，代謝酶調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)化。血紅蛋白運(yùn)輸氧氣，胰島素調(diào)節(jié)血糖水平。

3、免疫防御

抗體屬于免疫球蛋白，能識(shí)別并中和病原體。補(bǔ)體蛋白參與炎癥反應(yīng)，干擾素具有抗病毒作用。

4、信號(hào)傳導(dǎo)

受體蛋白識(shí)別激素和神經(jīng)遞質(zhì)，G蛋白偶聯(lián)受體傳遞細(xì)胞信號(hào)，離子通道蛋白調(diào)控神經(jīng)沖動(dòng)傳導(dǎo)。

5、運(yùn)輸儲(chǔ)存

載脂蛋白運(yùn)輸脂類物質(zhì)，鐵蛋白儲(chǔ)存鐵離子，白蛋白維持血漿滲透壓并運(yùn)輸脂肪酸、藥物等小分子物質(zhì)。

日常需保證優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，動(dòng)物性蛋白如雞蛋、魚肉含必需氨基酸更全面，植物性蛋白如大豆、藜麥適合素食者。運(yùn)動(dòng)后及時(shí)補(bǔ)充乳清蛋白有助于肌肉修復(fù)，腎功能異常者需控制蛋白攝入量。烹飪時(shí)避免高溫長(zhǎng)時(shí)間加熱導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，乳糖不耐受人群可選擇分離乳清蛋白補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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