龍井屬于綠茶,是中國(guó)十大名茶之一,產(chǎn)自浙江杭州西湖一帶,具有色澤翠綠、香氣清高、滋味甘醇的特點(diǎn)。
龍井茶采用特定茶樹(shù)品種的嫩芽為原料,經(jīng)過(guò)攤放、殺青、回潮、輝鍋等傳統(tǒng)工藝制作而成。殺青過(guò)程中高溫快速破壞酶活性,避免發(fā)酵,因此屬于不發(fā)酵茶類。其外形扁平光滑,沖泡后湯色清澈明亮,葉底嫩綠勻整。核心產(chǎn)區(qū)分為獅峰、龍井、云棲、虎跑、梅家塢五個(gè)區(qū)域,其中獅峰龍井品質(zhì)最佳。根據(jù)采摘時(shí)間可分為明前茶和雨前茶,明前茶為清明前采摘的初芽,產(chǎn)量稀少且口感鮮爽。
日常飲用龍井需注意避免空腹,水溫控制在85攝氏度左右為宜,可搭配茶點(diǎn)緩解茶多酚對(duì)胃腸的刺激。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)密封避光,放入鐵罐或錫罐中冷藏保存,防止氧化變質(zhì)。體質(zhì)虛寒者建議少量飲用,服藥期間需與藥物間隔兩小時(shí)以上。優(yōu)質(zhì)龍井可通過(guò)觀其形、聞其香、品其味來(lái)鑒別,正宗產(chǎn)品帶有明顯的豆香或栗香,回味持久無(wú)澀感。
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