吃黑芝麻有助于補(bǔ)充營養(yǎng)、改善膚質(zhì)、促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂。黑芝麻富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鐵等營養(yǎng)素。
黑芝麻含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和多種礦物質(zhì),每100克黑芝麻含鈣量超過牛奶,鐵含量是菠菜的2倍。其中的鋅元素有助于維持味覺功能,鎂元素可幫助緩解肌肉疲勞。長期適量食用能改善營養(yǎng)不良引起的頭暈乏力癥狀。
黑芝麻中的維生素E和亞油酸具有抗氧化作用,能減少紫外線對(duì)皮膚的損傷。所含的芝麻素可抑制黑色素沉積,有助于淡化黃褐斑。建議搭配維生素C含量高的水果食用,效果更佳。
黑芝麻外層種皮含有大量膳食纖維,每100克含纖維量達(dá)14克,能刺激腸道蠕動(dòng)。其中的油脂成分可潤滑腸壁,對(duì)功能性便秘有改善作用。但消化不良者應(yīng)控制攝入量,避免加重腹脹。
黑芝麻含有的芝麻酚等植物化合物具有調(diào)節(jié)免疫功能的作用。其鋅元素參與淋巴細(xì)胞分化,鐵元素促進(jìn)抗體生成。體質(zhì)虛弱者可每日食用10-15克,但自身免疫性疾病患者需遵醫(yī)囑控制攝入。
黑芝麻中的亞麻酸和油酸能降低低密度脂蛋白膽固醇,植物甾醇可減少膽固醇吸收。高血脂人群可替代部分食用油使用,但需注意每日總熱量攝入,避免過量導(dǎo)致體重增加。
建議將黑芝麻炒熟后研磨成粉,每日攝入量控制在15-20克,可加入牛奶、粥品或面點(diǎn)中食用。腎功能不全者需限制攝入,過敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮,避免油脂氧化變質(zhì)。搭配富含維生素C的柑橘類水果食用,能提高鐵元素吸收率。若出現(xiàn)腹瀉、皮疹等不適癥狀應(yīng)立即停用并就醫(yī)。
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