豌豆具有補充營養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助控制血糖等功效，適合作為日常膳食的組成部分。豌豆含有優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素B族等營養(yǎng)成分，適量食用對健康有益。
1、補充營養(yǎng)
豌豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白和多種氨基酸，可作為植物性蛋白的來源。其含有的維生素B1有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)功能，維生素C能促進(jìn)鐵吸收，鉀元素可調(diào)節(jié)體液平衡。每100克豌豆約含7克蛋白質(zhì)，營養(yǎng)密度高于部分常見蔬菜。
2、促進(jìn)消化
豌豆中膳食纖維含量較高，每100克約含8克纖維。不可溶性纖維能增加糞便體積，刺激腸道蠕動；可溶性纖維可被腸道菌群發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸，改善腸道微環(huán)境。消化功能較弱者建議將豌豆煮至軟爛后食用。
3、輔助控糖
豌豆的血糖生成指數(shù)較低，其抗性淀粉和膳食纖維能延緩葡萄糖吸收。研究表明豌豆蛋白可能通過調(diào)節(jié)胰島素敏感性發(fā)揮作用。糖尿病患者可將豌豆作為主食的部分替代，但需注意控制每日總攝入量。
4、抗氧化作用
豌豆含有的多酚類物質(zhì)如槲皮素、兒茶素等具有清除自由基的能力。葉綠素和類胡蘿卜素等植物化合物可減輕氧化應(yīng)激損傷。新鮮豌豆的抗氧化活性高于干燥豌豆，建議選擇當(dāng)季鮮品。
5、支持心血管健康
豌豆中的膳食纖維能與膽汁酸結(jié)合促進(jìn)其排泄，間接降低血清膽固醇水平。鉀鎂等礦物質(zhì)有助于維持正常血壓，葉酸可減少同型半胱氨酸對血管的損害。每周食用3-4次豌豆對心腦血管保護(hù)具有潛在益處。
建議將豌豆與全谷物搭配食用以提高蛋白質(zhì)利用率，如豌豆糙米飯或豌豆全麥面食。新鮮豌豆可焯水后涼拌，干豌豆需提前浸泡再燉煮至軟爛。胃腸敏感者應(yīng)從少量開始嘗試，觀察耐受情況。購買時選擇顆粒飽滿、無蟲蛀的豌豆，冷藏保存不超過5天。特殊人群如腎病患者需在營養(yǎng)師指導(dǎo)下控制攝入量。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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