吃菠蘿一般需要用鹽水泡,有助于減輕口腔不適感。
菠蘿含有菠蘿蛋白酶和草酸鈣結(jié)晶,直接食用可能刺激口腔黏膜,導致舌頭發(fā)麻、刺痛等不適。鹽水浸泡能部分分解菠蘿蛋白酶,降低其活性,同時溶解草酸鈣結(jié)晶。將新鮮菠蘿切塊后,用5%濃度的淡鹽水浸泡10-15分鐘即可。浸泡時間不宜超過30分鐘,避免營養(yǎng)流失。浸泡后建議用涼開水沖洗,去除多余鹽分。
對菠蘿過敏者、胃腸功能較弱者或口腔潰瘍患者,即使鹽水浸泡后也應謹慎食用。過敏體質(zhì)者可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、嘴唇腫脹等反應,嚴重時可誘發(fā)過敏性休克。胃腸疾病患者過量食用可能加重胃酸分泌,引發(fā)腹痛腹瀉。食用后出現(xiàn)明顯不適需立即漱口,必要時就醫(yī)處理。日常儲存菠蘿時,未切開的完整菠蘿可常溫通風保存2-3天,切開后需冷藏并盡快食用。
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