豆漿可以補鈣,但補鈣效果不如牛奶顯著(zhù)。豆漿的鈣含量與制作工藝有關(guān),傳統工藝制作的豆漿鈣含量較低,而經(jīng)過(guò)鈣強化的豆漿可以達到較高鈣含量。豆漿還含有優(yōu)質(zhì)蛋白、大豆異黃酮等營(yíng)養成分,對骨骼健康有一定益處。
豆漿中的鈣主要來(lái)源于大豆本身及加工過(guò)程中添加的鈣劑。每100毫升普通豆漿約含10-20毫克鈣,而同等量牛奶含鈣量可達100-120毫克。經(jīng)過(guò)鈣強化的豆漿鈣含量可提升至80-120毫克/100毫升,接近牛奶水平。豆漿中的植酸和草酸可能影響鈣吸收率,但經(jīng)過(guò)充分浸泡、煮沸等工藝可降低這些抗營(yíng)養因子含量。豆漿不含乳糖,適合乳糖不耐受人群作為替代鈣源。
選擇鈣強化豆漿時(shí)需查看營(yíng)養成分表,確保每100毫升含鈣量超過(guò)80毫克。飲用豆漿補鈣建議搭配維生素D含量高的食物如蛋黃、蘑菇,或適當曬太陽(yáng)促進(jìn)鈣吸收。日常飲食中可將豆漿與綠葉蔬菜、堅果、豆腐等富鈣食物搭配食用。對于需要高鈣攝入的孕婦、更年期女性及老年人,建議在醫生指導下綜合評估鈣需求,必要時(shí)配合鈣劑補充。
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