豆漿和牛奶補鈣效果各有優(yōu)勢,牛奶的鈣吸收率更高,而豆漿更適合乳糖不耐受人群。補鈣效果需結合個(gè)體需求和飲食結構綜合判斷。
牛奶每100毫升約含100-120毫克鈣,且含有乳糖和維生素D促進(jìn)吸收,生物利用率較高。全脂牛奶中鈣吸收率可達30%,脫脂奶因脂肪減少可能略低。牛奶蛋白含酪蛋白磷酸肽,能與鈣結合形成可溶性復合物,減少腸道沉淀。巴氏殺菌奶與常溫奶鈣含量無(wú)顯著(zhù)差異,但低溫酸奶因乳酸菌作用可能提升鈣溶解性。乳糖不耐受者可選零乳糖牛奶或搭配乳糖酶服用。
豆漿每100毫升含鈣約15-20毫克,強化鈣豆漿可達120毫克接近牛奶。大豆異黃酮可能抑制破骨細胞活性,促進(jìn)鈣沉積。植酸和草酸會(huì )影響鈣吸收,發(fā)酵豆制品如納豆可降低植酸含量。豆漿含鎂、鉀等礦物質(zhì)協(xié)同補鈣,維生素K2幫助鈣定向沉積骨骼。選擇石膏或鹵水點(diǎn)制的豆漿,鈣含量比葡萄糖酸內酯工藝高30%。
補鈣需考慮全天膳食搭配,每日鈣攝入量成人應達800毫克。牛奶過(guò)敏者可選擇杏仁奶、燕麥奶等強化鈣飲品,但需查看營(yíng)養成分表。高鈣食物如奶酪、芥菜、芝麻醬等可交替食用。鈣劑補充建議分次隨餐服用,避免與高纖維食物同食影響吸收。長(cháng)期補鈣者應定期檢測血鈣和尿鈣水平,預防結石風(fēng)險。
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