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赤小豆和紅豆的區別

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赤小豆和紅豆在外觀(guān)、用途及營(yíng)養成分上存在明顯差異。

1、外觀(guān)差異

赤小豆呈細長(cháng)橢圓形，表皮暗紅色帶紫暈，種臍線(xiàn)形凹陷明顯。紅豆顆粒圓潤飽滿(mǎn)，表皮鮮紅色，種臍呈白色橢圓形凸起。兩者浸泡后赤小豆不易煮爛，紅豆更易軟化。

2、植物分類(lèi)

赤小豆為豆科豇豆屬一年生草本植物，學(xué)名Vigna umbellata。紅豆是豆科菜豆屬植物，學(xué)名Phaseolus angularis。赤小豆主要分布在亞熱帶地區，紅豆適應性更廣。

3、營(yíng)養成分

赤小豆膳食纖維含量達7%-9%，鉀元素超過(guò)紅豆30%。紅豆蛋白質(zhì)含量約22%，高于赤小豆的19%。赤小豆富含花青素，紅豆含更多維生素B族。

4、藥用價(jià)值

赤小豆在中醫藥中有利水消腫功效，常用于治療腳氣浮腫。紅豆更側重健脾養胃，本草綱目記載其能"和五臟，潤肌膚"?，F代研究顯示赤小豆抗氧化能力更強。

5、食用方法

赤小豆適合與薏米搭配煮祛濕湯，需提前浸泡4小時(shí)。紅豆多用于制作豆沙、八寶粥，煮熟時(shí)間比赤小豆短1/3。赤小豆煮后湯汁呈深褐色，紅豆湯色較清亮。

建議根據體質(zhì)選擇食用，濕熱體質(zhì)適合赤小豆，氣血不足者宜選紅豆。兩者都需充分煮熟，腎功能不全者應控制攝入量。食用時(shí)建議搭配谷物以提高蛋白質(zhì)利用率，長(cháng)期單一大量食用可能影響礦物質(zhì)吸收。

溫馨提示：醫療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無(wú)行醫資格切勿自行操作，若有不適請到醫院就診
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