甜杏仁的常見用法主要有直接食用、制作飲品、烘焙原料、制作醬料和藥用調(diào)理。
1、直接食用
甜杏仁經(jīng)過烘烤或炒制后可直接作為零食食用，其富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸和維生素E，有助于補(bǔ)充能量和抗氧化。每日建議攝入量控制在20-30克，避免過量引起胃腸不適。對(duì)杏仁過敏者應(yīng)禁用。
2、制作飲品
甜杏仁可浸泡后與水混合打成杏仁露，或與牛奶、豆?jié){調(diào)配成植物蛋白飲料。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為杏仁露具有潤(rùn)肺止咳功效，適合干燥季節(jié)飲用。制作時(shí)需徹底去皮以減少苦味物質(zhì)殘留。
3、烘焙原料
甜杏仁粉是制作馬卡龍、杏仁餅干等西點(diǎn)的常用材料，其細(xì)膩質(zhì)地能提升糕點(diǎn)口感。整粒杏仁可作為面包、蛋糕的裝飾配料，經(jīng)低溫烘焙后能保留更多營(yíng)養(yǎng)成分。
4、制作醬料
研磨后的甜杏仁可制成杏仁醬，搭配面包或作為沙拉調(diào)味。中東地區(qū)常將杏仁與大蒜、橄欖油混合制成蘸醬。杏仁醬含有豐富膳食纖維，但熱量較高需控制食用量。
5、藥用調(diào)理
甜杏仁在中醫(yī)藥中常用于潤(rùn)腸通便，常與火麻仁、柏子仁配伍使用?，F(xiàn)代研究顯示其含有的苦杏仁苷需經(jīng)加工降解，生食可能引起中毒。藥用時(shí)建議在醫(yī)師指導(dǎo)下使用杏仁霜等制劑。
甜杏仁作為藥食同源食材，日常使用應(yīng)注意選擇無霉變、無哈喇味的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。儲(chǔ)存時(shí)需密封避光，防止油脂氧化。用于食療時(shí)，慢性病患者及孕婦應(yīng)咨詢營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整用量。若出現(xiàn)皮疹、嘔吐等過敏反應(yīng)應(yīng)立即停用并就醫(yī)。