常吃海參對(duì)身體主要有增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、改善貧血、促進(jìn)傷口愈合、調(diào)節(jié)血脂等保健作用。
1、增強(qiáng)免疫力
海參富含海參皂苷和黏多糖，能刺激免疫細(xì)胞活性，幫助身體抵抗病原體入侵。其含有的鋅元素對(duì)維持胸腺功能有重要作用，適合免疫力低下人群適量食用。
2、延緩衰老
海參中的超氧化物歧化酶和膠原蛋白能清除自由基，減少氧化損傷。其特有的海參肽可促進(jìn)皮膚彈性纖維生成，有助于減少皺紋形成。
3、改善貧血
每100克海參含鐵量達(dá)到13毫克，且含有維生素B12和葉酸，能促進(jìn)血紅蛋白合成。對(duì)于缺鐵性貧血患者，可作為輔助食療選擇。
4、促進(jìn)傷口愈合
海參黏多糖能刺激成纖維細(xì)胞增殖，加速組織修復(fù)。術(shù)后患者適量食用有助于創(chuàng)面恢復(fù)，其精氨酸含量對(duì)膠原蛋白合成也有促進(jìn)作用。
5、調(diào)節(jié)血脂
海參的不飽和脂肪酸占比超過(guò)70%，其中EPA和DHA能降低甘油三酯水平。海參皂苷可抑制膽固醇吸收，對(duì)高脂血癥患者有一定輔助改善作用。
建議每周食用干海參10-20克或鮮海參50-100克，泡發(fā)時(shí)需多次換水去除鹽分，烹飪避免高溫油炸以保留營(yíng)養(yǎng)。痛風(fēng)急性發(fā)作期患者應(yīng)限制攝入，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用需觀察反應(yīng)。搭配富含維生素C的蔬菜水果食用可提高鐵吸收率，但不宜與含鞣酸過(guò)多的濃茶同食。