柿子富含維生素A、膳食纖維等營養(yǎng)素，適量食用有助于緩解便秘、保護視力，但空腹或過量食用可能引發(fā)胃柿石、腹瀉等風險。
1、營養(yǎng)益處
柿子含有豐富的維生素A和β-胡蘿卜素，有助于維持視網(wǎng)膜健康，預防夜盲癥。其果膠和膳食纖維含量較高，能促進腸道蠕動，改善功能性便秘。成熟柿子中的單寧酸含量較低，對胃腸刺激較小。
2、抗氧化作用
柿子皮中富含鞣花酸、槲皮素等多酚類物質(zhì)，具有清除自由基的作用。這些成分能幫助減少低密度脂蛋白氧化，對預防動脈粥樣硬化有一定潛在益處。建議清洗干凈后連皮食用。
3、升糖控制
柿子雖然含糖量較高，但升糖指數(shù)僅為中等水平。其中的可溶性纖維能延緩糖分吸收，糖尿病患者在兩餐之間少量食用通常不會引起血糖劇烈波動。建議每次食用不超過100克。
4、消化風險
未完全成熟的柿子含有大量鞣酸，與胃酸接觸后易形成不溶性沉淀物?？崭故秤每赡苷T發(fā)胃柿石癥，表現(xiàn)為上腹疼痛、惡心嘔吐。胃腸功能較弱者應避免食用澀柿。
5、過敏反應
少數(shù)人群對柿子中的脯氨酸類蛋白過敏，食用后可能出現(xiàn)口腔黏膜瘙癢、皮疹等交叉過敏反應。既往對樺樹花粉過敏者需謹慎嘗試，首次食用建議少量測試。
建議選擇完全成熟的甜柿品種，每日食用量控制在1-2個中等大小果實。食用后出現(xiàn)持續(xù)腹痛、皮疹等癥狀應及時就醫(yī)。胃腸術(shù)后患者、缺鐵性貧血者應避免與高蛋白食物同食，防止影響營養(yǎng)吸收。儲存時注意避免凍傷，凍傷的柿子鞣酸含量會顯著升高。