丁桂魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素及礦物質(zhì)，具有促進生長發(fā)育、保護心血管等營養(yǎng)價值。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

丁桂魚蛋白質(zhì)含量較高，每100克可提供約20克優(yōu)質(zhì)蛋白，含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用度高。其蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)松散，更易被胃腸消化吸收，適合術(shù)后恢復(fù)、兒童生長發(fā)育期及中老年人補充營養(yǎng)。烹飪時清蒸或煮湯可最大限度保留蛋白質(zhì)完整性。

2、不飽和脂肪酸

丁桂魚脂肪中歐米伽3脂肪酸占比顯著，尤其是DHA和EPA含量突出。這些長鏈多不飽和脂肪酸能調(diào)節(jié)血脂代謝，降低低密度脂蛋白膽固醇沉積，減緩血管內(nèi)皮炎癥反應(yīng)。每周食用200-300克丁桂魚可幫助預(yù)防動脈粥樣硬化，對高血壓、冠心病患者具有膳食輔助價值。

3、維生素D

丁桂魚肝臟和肌肉中儲存較多維生素D，每100克約含8-10微克。該維生素能促進鈣磷在腸道的主動轉(zhuǎn)運，提高腎小管對鈣的重吸收率，與甲狀旁腺激素協(xié)同維持血鈣平衡。經(jīng)常食用可改善嬰幼兒佝僂病、中老年人骨質(zhì)疏松等情況，建議搭配蘑菇等富含麥角固醇的食物同食以增強吸收。

4、硒元素

丁桂魚是硒元素的良好來源，每100克含硒量達30-50微克。硒作為谷胱甘肽過氧化物酶的核心組分，能清除自由基，保護細胞膜免受氧化損傷。其通過與重金屬結(jié)合形成硒蛋白復(fù)合物的特性，還可幫助排出來自環(huán)境污染的鉛、汞等有毒物質(zhì)。但需注意不可過量攝入，避免引發(fā)硒中毒。

5、B族維生素

丁桂魚含有維生素B1、B2、B6及煙酸等多種B族維生素，這些輔酶參與能量代謝和三羧酸循環(huán)。其中維生素B12含量尤為豐富，能維持髓鞘神經(jīng)纖維的正常功能，預(yù)防巨幼細胞性貧血。清蒸烹調(diào)時流失較少，適合素食者及胃腸道吸收功能障礙者作為補充來源。

建議選擇體表黏液透明、魚鰓鮮紅的鮮活丁桂魚，處理時保留魚皮以鎖住營養(yǎng)。可采用隔水蒸制保留水溶性維生素，搭配檸檬汁提高鐵吸收率。慢性腎病患者需控制食用量，過敏體質(zhì)者首次嘗試應(yīng)少量進食觀察反應(yīng)。每周食用2-3次，每次150-200克為宜，避免與濃茶同食影響蛋白質(zhì)吸收。