潰瘍性結(jié)腸炎能吃什么主食和菜
潰瘍性結(jié)腸炎患者應(yīng)選擇低纖維、易消化的主食和蔬菜，避免刺激腸道黏膜。推薦大米粥、軟面條、饅頭等主食，蔬菜可選胡蘿卜泥、南瓜、嫩菠菜葉。
1. 主食選擇需以低渣、低刺激為原則。精制大米制品如米粥、米糊能減少腸道蠕動(dòng)負(fù)擔(dān)，小麥粉制作的軟面條和饅頭也適合急性期食用。慢性緩解期可嘗試少量燕麥片或土豆泥，但需觀察排便反應(yīng)。
2. 蔬菜應(yīng)去皮去籽烹飪至軟爛。胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，蒸煮后搗成泥狀利于吸收；南瓜的果膠成分能保護(hù)腸黏膜；菠菜葉選取嫩葉部分焯水后切碎。避免十字花科蔬菜如西蘭花，其高纖維可能引發(fā)腹脹。
3. 蛋白質(zhì)搭配需謹(jǐn)慎。水煮蛋的蛋黃比蛋白更易消化，嫩豆腐比豆類制品更適合。急性發(fā)作期可暫時(shí)選擇低脂魚肉如鱈魚，蒸制后剔除刺骨。
4. 油脂控制尤為關(guān)鍵。烹調(diào)使用橄欖油代替動(dòng)物油，每日不超過20克。堅(jiān)果類食材即使打成粉狀也應(yīng)避免，其高纖維可能機(jī)械性損傷炎癥腸段。
5. 進(jìn)食方式影響營(yíng)養(yǎng)吸收。采用少量多餐模式，每日5-6餐減輕腸道負(fù)擔(dān)。食物溫度保持40℃左右，過冷過熱均可能刺激腸痙攣。吞咽前充分咀嚼至糊狀，降低消化系統(tǒng)工作負(fù)荷。
維持飲食記錄有助于識(shí)別個(gè)體敏感食物。每次引入新食材應(yīng)從30克起始量開始，連續(xù)觀察3天排便情況。營(yíng)養(yǎng)師建議每月檢測(cè)血清前白蛋白，及時(shí)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良。
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