不會(huì )脹氣而且降膽固醇的腐乳
食物是保證我們正常工作和生活的主要的成分，我們可以通過(guò)食物來(lái)補充人體所需的營(yíng)養成分，讓大腦保持一個(gè)健康的狀態(tài)。腐乳這樣的食物大家都吃過(guò)的吧，味道鮮美，而且營(yíng)養豐富，但是大家知道它的營(yíng)養價(jià)值嗎，它是不會(huì )脹氣低膽固醇的食物哦。
一、不會(huì )脹氣
許多人吃大豆后會(huì )感到腸脹氣，這是因為大豆中存在脹氣因子，即棉子糖和水蘇糖等糖苷類(lèi)物質(zhì)。而腐乳經(jīng)過(guò)微生物的發(fā)酵，這些脹氣因子被分解。所以對于大豆會(huì )脹氣的人群來(lái)說(shuō)，吃腐乳是不會(huì )有脹氣的情況發(fā)生的，所以不用擔心會(huì )脹氣哦。
二、蛋白質(zhì)利用率提高
大豆所含的蛋白質(zhì)是不易被消化吸收的，而經(jīng)微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收，使得腐乳中蛋白質(zhì)的消化率從大豆的65.3%升高到96%。而且有研究發(fā)現了，腐乳中的蛋白質(zhì)的量是比較豐富的，可以和動(dòng)物食品的蛋白質(zhì)相媲美的哦，而且還不含膽固醇，是一種高蛋白而且很健康的一種食材。
三、降低膽固醇
腐乳中的脂肪是不飽和脂肪酸，本身又不含膽固醇，大量實(shí)驗動(dòng)物研究表明，腐乳中的蛋白質(zhì)疏水性成分能與膽酸結合，降低動(dòng)物體內膽固醇的吸收及膽酸的再吸收。而且也有研究證實(shí)了，這樣的蛋白質(zhì)是具有降低膽固醇作用的一種物質(zhì)，它比含有膽固醇的奶酪還要健康，而且更容易保持人體的健康。
關(guān)于腐乳的好處，上面小編說(shuō)了三點(diǎn)，不知道大家都了解了嗎，其實(shí)腐乳的營(yíng)養價(jià)值很高，雖然發(fā)酵了但是一些營(yíng)養素經(jīng)過(guò)發(fā)酵以后會(huì )更加的有價(jià)值，而且是一種高蛋白低膽固醇的食物，適合很多的人群食用哦，大家都知道了吧。
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