蔥的保存方法有冷藏法、水養(yǎng)法、土埋法、晾干法、冷凍法。

1、冷藏法：

新鮮蔥容易失水萎蔫，可將蔥洗凈擦干后，用廚房紙包裹放入保鮮袋，袋口留縫隙后冷藏。根部朝下直立存放能延長保鮮期至2周。若發(fā)現(xiàn)蔥葉發(fā)黃，及時去除變質(zhì)部分。

2、水養(yǎng)法：

短期保存可選擇水養(yǎng)，將蔥根部浸入清水1-2厘米，每天換水并避免陽光直射。此方法適合3-5天內(nèi)食用完畢的情況，水養(yǎng)過程中蔥白會繼續(xù)緩慢生長。

3、土埋法：

帶根蔥可模擬生長環(huán)境保存，將蔥根部埋入濕潤沙土或花盆土中，放置陰涼通風(fēng)處。定期噴水保持土壤微濕，此法可保鮮1個月以上，隨用隨取保持新鮮度。

4、晾干法：

大量蔥可制成蔥干保存，洗凈切段后平鋪晾曬至完全脫水?；蛴?0℃烤箱低溫烘干3小時，密封保存可達(dá)半年。使用時溫水泡發(fā)，適合燉湯調(diào)餡。

5、冷凍法：

切好的蔥花分裝進密封袋或冰格冷凍，使用時無需解凍直接烹飪。冷凍蔥適合炒菜調(diào)味，但口感稍軟，建議2個月內(nèi)用完。冷凍前用廚房紙吸干表面水分可避免結(jié)塊。

日常飲食中可將蔥與生姜、大蒜搭配使用增強抗菌效果。保存期間避免與蘋果、梨等釋放乙烯的水果同放。中醫(yī)認(rèn)為蔥白性溫味辛，具有發(fā)汗解表功效，風(fēng)寒感冒初期可用蔥白煮水飲用。脾胃虛寒者不宜過量生食，烹飪時最后放入蔥段能更好保留揮發(fā)性有效成分。沙土保存的蔥可定期用淘米水澆灌補充營養(yǎng)，水養(yǎng)蔥換水時加入少量白糖能延緩腐敗。