中藥陳皮是蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮，具有理氣健脾、燥濕化痰的功效。

1、來源品種：

陳皮主要來源于柑橘屬植物，包括茶枝柑、大紅袍、溫州蜜柑等品種。其中廣東新會產(chǎn)茶枝柑皮被公認(rèn)為道地藥材，稱為"廣陳皮"。柑橘果實成熟后剝?nèi)⊥馄ぃ?jīng)過三年以上自然陳化，果皮內(nèi)揮發(fā)油成分轉(zhuǎn)化，辛味減弱而藥效增強(qiáng)，此時方稱為陳皮。未滿三年的只能稱為果皮或柑皮。

2、炮制工藝：

傳統(tǒng)陳皮制作需經(jīng)歷清洗、開皮、翻皮、曬制、倉儲陳化五道工序。新鮮橘皮需去除白色橘絡(luò)，置于通風(fēng)處陰干，定期翻動防止霉變。自然陳化過程中，橙皮苷轉(zhuǎn)化為橙皮素，柚皮苷轉(zhuǎn)化為柚皮素，藥性逐漸溫和?，F(xiàn)代亦有控溫控濕的加速陳化技術(shù)，但藥效略遜于自然陳化產(chǎn)品。

3、藥用價值：

陳皮含揮發(fā)油1.9%-3.5%，主要成分為檸檬烯、γ-松油烯等，另含黃酮類化合物。中醫(yī)認(rèn)為其性溫味辛苦，歸脾肺經(jīng)，能治療胸腹脹滿、食少吐瀉、咳嗽痰多等癥。藥理研究證實其具有調(diào)節(jié)胃腸運(yùn)動、抗炎、抗氧化作用。常與蒼術(shù)、厚樸配伍組成平胃散，或與半夏、茯苓組成二陳湯。

4、品質(zhì)鑒別：

優(yōu)質(zhì)陳皮外表面橙紅色至棕褐色，有密集油室形成的凹點，內(nèi)表面淡黃白色。質(zhì)地脆硬易斷，香氣濃郁持久，味微苦辛。劣質(zhì)品可能使用硫磺熏蒸，顏色過于鮮艷，聞之有刺鼻酸味。十年以上陳皮帶獨特陳香，斷面油室呈結(jié)晶狀，民間稱"金絲"或"冰片"。

5、食用禁忌：

陰虛燥咳者慎用陳皮，可能加重口干咽痛癥狀。孕婦需在醫(yī)師指導(dǎo)下使用，其揮發(fā)油成分可能刺激子宮。服藥期間避免同時食用生冷油膩食物，影響藥效吸收?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)陳皮可能增強(qiáng)華法林等抗凝藥效果，需警惕出血風(fēng)險。

日常養(yǎng)生可制作陳皮普洱茶，取3克陳皮與5克熟普沖泡；或燉湯時加入2-3片陳皮增進(jìn)食欲。保存時應(yīng)置于陰涼干燥處，定期晾曬防蟲蛀。氣虛體質(zhì)者可嘗試陳皮小米粥，取陳皮5克、山藥30克、小米50克同煮。運(yùn)動后飲用陳皮山楂飲陳皮3克、山楂10克、冰糖適量幫助消化。注意區(qū)分食用柑橘皮與藥用陳皮，前者農(nóng)藥殘留風(fēng)險較高不宜長期服用。