長期食用過燙食物是食道癌明確的危險因素之一。食道癌的發(fā)生與高溫飲食、慢性刺激、遺傳易感性、吸煙飲酒、營養(yǎng)缺乏等多種因素相關。

1、黏膜損傷：

65℃以上的熱食會直接灼傷食道黏膜，反復燙傷導致黏膜細胞異常增生。世界衛(wèi)生組織將超過65℃的熱飲列為2A類致癌物。建議將食物放置至60℃以下食用，避免飲用滾燙茶水。

2、慢性炎癥：

持續(xù)高溫刺激會引發(fā)食道慢性炎癥，伴隨黏膜充血、糜爛等病理改變。長期炎癥狀態(tài)下，細胞修復過程中可能產(chǎn)生基因突變，增加鱗狀上皮異型增生風險。這類患者常伴有吞咽疼痛、胸骨后燒灼感等癥狀。

3、基因突變：

反復熱損傷會誘發(fā)TP53等抑癌基因突變，導致細胞周期調控失常。研究顯示食道癌高發(fā)區(qū)居民p53基因突變率顯著增高，突變類型與飲食習慣存在相關性。

4、協(xié)同致癌：

高溫飲食會增強其他致癌物的作用。當同時存在吸煙、飲酒等行為時，熱損傷會使食道黏膜更易吸收煙草中的亞硝胺等致癌物質，產(chǎn)生協(xié)同促癌效應。

5、修復障礙：

長期熱刺激會降低黏膜修復能力，影響上皮細胞正常更新。伴隨維生素A、鋅等營養(yǎng)素缺乏時，黏膜屏障功能進一步受損，為癌細胞增殖創(chuàng)造條件。

預防食道癌需建立健康的飲食習慣，食物溫度控制在60℃以下，避免燙食燙飲。多攝入新鮮蔬果補充維生素C、胡蘿卜素等抗氧化物質，限制腌制、熏烤食品。40歲以上人群若出現(xiàn)進行性吞咽困難、食物反流等癥狀，應及時進行胃鏡檢查。保持口腔衛(wèi)生，戒煙限酒，定期體檢有助于早期發(fā)現(xiàn)病變。