中風(fēng)的人可以吃排骨湯嗎
關(guān)鍵詞：
中風(fēng)
中風(fēng)患者可以適量飲用排骨湯，但需注意低鹽低脂烹飪方式。飲食調(diào)整需結(jié)合吞咽功能、血脂水平及基礎(chǔ)疾病控制情況，主要有肉湯去油技巧、鈉含量控制、營(yíng)養(yǎng)搭配、進(jìn)食體位調(diào)整、專業(yè)營(yíng)養(yǎng)評(píng)估五個(gè)要點(diǎn)。
1、肉湯去油技巧：
燉煮排骨湯時(shí)應(yīng)先焯水去除血沫，冷藏后刮除表面凝固脂肪。使用吸油紙或?qū)Ｓ萌ビ蛪乜蓽p少湯中飽和脂肪酸含量，避免加重動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn)。建議選擇肋排替代腩排，脂肪含量更低。
2、鈉含量控制：
每500克排骨湯食鹽添加不超過(guò)2克，可用香菇、玉米等天然食材提鮮。合并高血壓患者需監(jiān)測(cè)24小時(shí)尿鈉排泄量，湯品鈉攝入應(yīng)計(jì)入每日1500毫克限鹽標(biāo)準(zhǔn)。市售濃湯寶等高鈉調(diào)料禁止使用。
3、營(yíng)養(yǎng)搭配：
建議搭配冬瓜、海帶等富鉀蔬菜平衡電解質(zhì)，添加豆腐補(bǔ)充植物蛋白。避免同時(shí)食用動(dòng)物內(nèi)臟等高嘌呤食物，合并高尿酸血癥患者需控制湯量在200毫升以內(nèi)。餐后2小時(shí)血糖監(jiān)測(cè)對(duì)糖尿病患者尤為重要。
4、進(jìn)食體位調(diào)整：
存在吞咽障礙者需保持45度半臥位進(jìn)食，湯品應(yīng)勾芡增稠至蜂蜜狀。使用防灑碗和彎頭吸管可預(yù)防誤吸，每次喂食量控制在15毫升以下。重度吞咽困難患者需改用鼻飼營(yíng)養(yǎng)制劑。
5、專業(yè)營(yíng)養(yǎng)評(píng)估：
建議定期檢測(cè)血清前白蛋白和轉(zhuǎn)鐵蛋白，通過(guò)人體成分分析儀監(jiān)測(cè)肌肉量變化。營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師會(huì)根據(jù)NIHSS評(píng)分調(diào)整蛋白質(zhì)供給量，合并腎功能不全者需限制每日蛋白質(zhì)攝入在0.8克/公斤體重。
中風(fēng)后飲食管理需要多學(xué)科協(xié)作，除控制排骨湯攝入量外，建議每周進(jìn)行3次30分鐘水中運(yùn)動(dòng)改善血液循環(huán)，每日補(bǔ)充500克深色蔬菜增強(qiáng)抗氧化能力。康復(fù)期可選用DASH飲食模式，將飽和脂肪供能比控制在7%以下。定期進(jìn)行吞咽造影檢查和營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查，建立個(gè)體化膳食方案有助于功能恢復(fù)。合并糖尿病者需監(jiān)測(cè)餐后血糖波動(dòng)，腎功能異常患者應(yīng)避免過(guò)度攝入湯中嘌呤物質(zhì)。
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