煎藥時(shí)應(yīng)避免使用鐵鍋、鋁鍋、銅鍋、搪瓷破損容器及非耐高溫塑料容器。這些材質(zhì)可能影響藥效或產(chǎn)生有害物質(zhì)，主要有金屬離子析出、化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定、吸附藥液成分、高溫變形、不耐酸堿腐蝕五類問(wèn)題。

1、鐵鍋：

鐵離子易與中藥鞣質(zhì)、黃酮類成分發(fā)生反應(yīng)，生成沉淀物降低藥效。如黃芩、地榆等含酚羥基藥物會(huì)與鐵結(jié)合形成黑色化合物。長(zhǎng)期使用可能導(dǎo)致藥液顏色加深、口感變澀，并影響胃腸對(duì)鐵元素的吸收平衡。

2、鋁鍋：

鋁在酸性環(huán)境下易溶解釋放鋁離子，與中藥有機(jī)酸結(jié)合可能產(chǎn)生毒性物質(zhì)。煎煮烏梅、山楂等酸性藥材時(shí)，鋁鍋溶解量可增加3-5倍，長(zhǎng)期攝入可能影響神經(jīng)系統(tǒng)。鋁鍋表面氧化膜也易被藥材堿性成分破壞。

3、銅鍋：

銅離子會(huì)催化維生素C等成分氧化分解，加速藥效流失。五倍子、訶子等含鞣酸藥材與銅反應(yīng)生成銅鹽沉淀，可能引發(fā)惡心嘔吐。銅綠堿式碳酸銅的毒性在高溫煎煮過(guò)程中更易溶出。

4、搪瓷破損：

搪瓷層脫落會(huì)暴露底層金屬材質(zhì)，同時(shí)破損處易殘留藥液滋生細(xì)菌。釉料中的鎘、鉛等重金屬可能從裂紋處滲出，尤其煎煮時(shí)間超過(guò)1小時(shí)時(shí)，重金屬溶出量可達(dá)完好容器的10倍以上。

5、非耐高溫塑料：

普通塑料在100℃持續(xù)加熱會(huì)釋放塑化劑和雙酚A，污染藥液。聚乙烯PE材質(zhì)超過(guò)80℃即開(kāi)始軟化，聚丙烯PP雖耐高溫但易吸附脂溶性成分，影響藥液濃度。

建議選用陶土藥壺或玻璃煎藥器，陶器微孔結(jié)構(gòu)有助于藥物成分均勻析出，玻璃材質(zhì)化學(xué)穩(wěn)定性最佳。煎藥前容器需用溫水浸泡30分鐘避免驟熱開(kāi)裂，水量以淹沒(méi)藥材2-3厘米為宜。武火煮沸后轉(zhuǎn)文火維持微沸狀態(tài)，解表藥煎15-20分鐘，滋補(bǔ)藥需40-60分鐘。藥液應(yīng)趁熱過(guò)濾，避免有效成分沉淀吸附。特殊藥材如附子需先煎，薄荷后下，這些細(xì)節(jié)都需配合適宜容器才能保證療效。