香菜在常溫下通常能保存1-3天，實際存放時間受到溫度、濕度、保存方式、新鮮程度和是否預處理等因素影響。

1、溫度影響：

環(huán)境溫度是決定香菜保鮮期的關鍵因素。25℃以上高溫環(huán)境下，香菜葉片易萎蔫發(fā)黃，莖部會快速纖維化；15-20℃陰涼處可延長至2天；低于10℃的環(huán)境雖能延緩腐敗，但可能引發(fā)凍傷。夏季建議放置于通風背光處，冬季可短暫存放于未封閉的陽臺。

2、濕度控制：

香菜對濕度變化極為敏感。濕度過高會導致莖葉腐爛，建議用廚房紙包裹根部吸收多余水分；濕度過低則易失水干枯，可噴少量清水保持濕潤。未清洗的香菜保留原土更耐儲存，清洗后必須徹底晾干再存放。

3、保存方式：

直立存放能最大限度維持新鮮度。將香菜根部朝下插入盛有1厘米清水的容器中，葉片套上透氣保鮮袋，此法可延長保鮮期至3天。平鋪存放易壓傷葉片，加速乙烯釋放導致變質。避免與蘋果、香蕉等催熟水果同放。

4、新鮮程度：

采收初期的新鮮香菜葉片飽滿挺括，莖部脆嫩，常溫下可存2天以上。市場購買的香菜若已有黃葉或軟爛莖部，保存時間會縮短50%。挑選時注意觀察切口顏色，發(fā)黑的莖部說明采收時間較久。

5、預處理方法：

去除腐爛葉片可減少霉菌傳播風險。保留根部泥土能延緩失水，但食用前需徹底清洗。大捆香菜應分成小束存放，減少擠壓損傷。緊急情況下，可將香菜埋入裝有干燥沙土的容器暫存。

想要最大限度保留香菜風味，建議現買現用。如需短期保存，可制作香菜油：將洗凈晾干的香菜與橄欖油按1：2比例打碎冷藏，既能延長保質期至1周，又能隨時取用。中醫(yī)認為香菜性溫味辛，具有發(fā)汗透疹、消食下氣功效，適合與生姜、陳皮等配伍使用。日?？蓪⑿迈r香菜切碎加入湯羹，或與薄荷、檸檬搭配制作解暑涼茶。保存不當的香菜出現明顯黏液、異味時不可食用，避免引發(fā)胃腸不適。