菠蘿蜜清洗需先去除表面黏液，可采用食鹽搓洗、清水浸泡、刀具輔助等方法。主要步驟包括鹽水搓洗、流水沖洗、刀具刮凈、果肉分離、二次清潔。

1、鹽水搓洗：

將菠蘿蜜外皮均勻涂抹食用鹽，雙手戴一次性手套反復揉搓3-5分鐘。鹽粒能有效分解果皮分泌的黏液物質(zhì)，同時(shí)抑制蛋白酶活性避免手部過(guò)敏。重點(diǎn)搓洗果柄凹陷處及表皮溝壑部位，這些位置容易積聚灰塵和蟲(chóng)卵。

2、流水沖洗：

用流動(dòng)清水持續沖洗果體2-3分鐘，水溫建議保持在25-30℃。水流壓力有助于沖走被鹽分分解的黏液殘留，同時(shí)帶走表面農藥殘留。沖洗時(shí)注意翻轉果實(shí)，確保蒂部朝下便于雜質(zhì)排出。

3、刀具刮凈：

使用不銹鋼刀輕刮果皮表面黏液層，刀刃與果皮呈45度角。此步驟能去除毛孔內頑固膠質(zhì)，操作時(shí)需保持刀具清潔。對于大型菠蘿蜜，可先切分四瓣再分別處理，注意避開(kāi)果肉部分。

4、果肉分離：

清洗后的果實(shí)需縱向剖開(kāi)，用食用油涂抹刀具和雙手防止粘連。取出黃色果苞時(shí)注意剔除白色絲狀物，這些纖維含較多單寧酸可能引發(fā)口澀。建議在砧板上鋪烘焙紙方便收集果肉。

5、二次清潔：

分離的果肉需用淡鹽水浸泡5分鐘，濃度以1%為宜。浸泡后置于篩網(wǎng)中用純凈水漂洗，可添加少量檸檬汁維持色澤。處理完畢的果肉應立即食用或密封冷藏，避免氧化變質(zhì)。

菠蘿蜜含豐富維生素B族和膳食纖維，建議每日食用量控制在200克以?xún)?。食用時(shí)可搭配酸奶或堅果平衡血糖反應，胃腸敏感者應避免空腹食用。未成熟果實(shí)含有較多鞣酸，可能引發(fā)口腔黏膜不適，選購時(shí)注意選擇果皮金黃、散發(fā)濃郁香氣的成熟果實(shí)。保存時(shí)可用保鮮膜包裹切口部位，冷藏條件下可維持3天左右新鮮度。