西蘭花幼嫩未完全成熟時(shí)稱(chēng)為西蘭苔或嫩莖西蘭花，其口感更脆嫩且營(yíng)養價(jià)值與成熟西蘭花相近。

1、品種特征：

西蘭苔是西蘭花栽培過(guò)程中提前采收的幼嫩花莖，花蕾未充分發(fā)育呈青綠色，莖稈細嫩無(wú)纖維。與成熟西蘭花相比，維生素C含量高出約15%，但膳食纖維略低。常見(jiàn)于有機農場(chǎng)或精細種植，通過(guò)控制采收時(shí)間獲得。

2、培育方式：

采用密植栽培法縮短生長(cháng)期，保持土壤濕度60%-70%，采收前3天控水增強脆度。溫室種植可全年生產(chǎn)，露天栽培以春秋兩季為主。日本"綠精靈"、荷蘭"迷您翡翠"等品種專(zhuān)為采收嫩莖培育。

3、食用價(jià)值：

含蘿卜硫素含量是成熟西蘭花的1.8倍，具有更強抗癌活性?？焖凫趟?0秒可保留90%營(yíng)養素，適合涼拌或清炒。中醫認為其性微涼，適合陰虛火旺者食用，但脾胃虛寒者應搭配姜蒜烹調。

4、選購標準：

花蕾直徑1-2厘米為佳，莖部切口新鮮無(wú)褐變，葉片挺立不發(fā)蔫。冷藏保存需用濕紙巾包裹，2-3天內食用完畢。避免選購莖部中空或花蕾泛黃的變質(zhì)產(chǎn)品。

5、食療應用：

與百合配伍潤肺止咳，同黑木耳炒制輔助降血脂。破壁打汁時(shí)加蘋(píng)果調和澀味，每日200毫升改善便秘。術(shù)后恢復期可搭配鱈魚(yú)燉湯，促進(jìn)傷口愈合。

日常食用建議每周3-4次，每次150克為佳?？斐磿r(shí)用茶油可提高脂溶性維生素吸收率，蒸制時(shí)間不超過(guò)5分鐘。搭配太極拳等柔緩運動(dòng)有助于營(yíng)養轉化，避免與寒性海鮮同食。儲存時(shí)用保鮮膜密封可延長(cháng)保鮮期至5天，冷凍保存需先焯水處理。陰虛體質(zhì)者可加入枸杞烹調，陽(yáng)虛者適合與羊肉同燉。