挑選新鮮優(yōu)質(zhì)山竹可通過(guò)觀(guān)察果蒂顏色、按壓果殼彈性、檢查底部瓣數三個(gè)方法實(shí)現。

1、看果蒂：

新鮮山竹果蒂呈翠綠色且葉片飽滿(mǎn)，蒂部與果實(shí)連接緊密無(wú)脫落。若果蒂發(fā)黑干枯或存在霉斑，表明儲存時(shí)間過(guò)長(cháng)或已變質(zhì)。成熟度適中的山竹，果蒂周?chē)鷷?huì )滲出少量黃色樹(shù)脂，這是自然糖分析出的正?，F象。

2、捏果殼：

用拇指輕按山竹外殼應有輕微回彈感，過(guò)硬說(shuō)明未成熟，過(guò)軟則可能內部腐爛。優(yōu)質(zhì)山竹果殼呈深紫紅色且帶光澤，表面無(wú)凹陷或褶皺。注意避免選擇外殼出現大面積白霜的果實(shí)，這可能是冷凍儲存導致的品質(zhì)下降。

3、數底部瓣：

翻轉山竹觀(guān)察底部萼片，萼片數量與果肉瓣數相對應。通常6-8瓣的山竹果肉飽滿(mǎn)度高，籽小肉厚。萼片排列整齊、無(wú)破損者為佳，若發(fā)現底部有汁液滲出或發(fā)霉跡象應立即放棄選購。

山竹富含羥基檸檬酸和膳食纖維，建議搭配富含維生素C的獼猴桃或橙子食用以促進(jìn)鐵吸收。儲存時(shí)需保持干燥通風(fēng)，未剝殼的山竹冷藏可保存3-5天。食用前用鹽水浸泡10分鐘可去除表面殘留，每日攝入量控制在3-4個(gè)為宜，糖尿病患者應咨詢(xún)醫師建議。挑選時(shí)注意季節因素，5-9月東南亞產(chǎn)地山竹成熟度最佳，冬季進(jìn)口山竹需更嚴格檢查新鮮度指標。