燒糊鍋的黑色糊底可通過(guò)小蘇打浸泡、白醋煮沸、食鹽摩擦、檸檬酸溶解、商業(yè)清潔劑處理等方式清理。

1、小蘇打浸泡：

將小蘇打與水調成糊狀覆蓋糊底，靜置2小時(shí)以上。小蘇打的弱堿性可分解碳化有機物，軟化焦糊層。頑固污漬可用軟布蘸取糊狀物反復擦拭，避免使用鋼絲球刮傷鍋體。

2、白醋煮沸：

鍋中加入白醋與水按1：2比例混合，煮沸后關(guān)火浸泡30分鐘。醋酸能與金屬氧化物反應，同時(shí)高溫加速糊底物質(zhì)分解。此法特別適合不銹鋼鍋具，鋁鍋需縮短浸泡時(shí)間以防腐蝕。

3、食鹽摩擦：

待鍋體降溫后撒入粗鹽，用廚房紙或軟木塞反復摩擦。食鹽的晶體結構產(chǎn)生物理研磨作用，配合吸附特性可去除表層碳化物。處理后可加入少量食用油養護鍋面。

4、檸檬酸溶解：

將檸檬酸粉用熱水溶解后浸泡糊底部位，濃度建議5%-10%。檸檬酸的螯合作用能有效分解金屬表面的頑固焦化物，對琺瑯鍋等特殊材質(zhì)更安全，浸泡時(shí)間不超過(guò)1小時(shí)。

5、商業(yè)清潔劑：

選擇含過(guò)碳酸鈉或氧系活性成分的專(zhuān)業(yè)鍋具清潔劑，按說(shuō)明書(shū)操作。這類(lèi)產(chǎn)品通過(guò)氧化反應分解有機污漬，處理重度燒焦時(shí)效率較高，使用后需徹底沖洗避免化學(xué)殘留。

日常養護建議每次使用后及時(shí)清洗，避免食物殘渣碳化。鑄鐵鍋清理后需烘干涂油防銹，不粘鍋禁用尖銳工具刮擦。若糊底伴有刺鼻異味或清理后鍋體出現變形、涂層脫落，應停止使用并更換新鍋。定期用土豆皮加水煮沸可預防輕微糊鍋，烹飪時(shí)注意控制火候并勤加攪拌。