三鮮疙瘩湯的做法步驟教程
關(guān)鍵詞：#疙瘩
三鮮疙瘩湯是一道營(yíng)養豐富、口感鮮美的家常湯品，主要原料為面粉、蝦仁、蛤蜊和蔬菜，制作簡(jiǎn)單且適合全家人食用。關(guān)鍵步驟包括調制面疙瘩、處理海鮮食材、控制火候調味。
1. 準備食材
面粉200克加適量清水攪拌成小顆粒狀面疙瘩，靜置10分鐘。鮮蝦仁用料酒和姜片腌制去腥，蛤蜊吐沙洗凈，青菜切段備用。
2. 處理海鮮
鍋中燒開(kāi)水，放入蛤蜊焯至開(kāi)口后撈出取肉，保留湯汁。蝦仁快速焯水變色后撈出，避免久煮變硬。
3. 煮制湯底
用焯蛤蜊的湯汁加清水燒開(kāi)，放入面疙瘩中火煮3分鐘至浮起。加入蝦仁、蛤蜊肉和青菜，淋入打散的雞蛋液形成蛋花。
4. 調味出鍋
最后加鹽、白胡椒粉調味，滴幾滴香油增香。面疙瘩需煮透但保持筋道，海鮮不宜久煮以保留鮮嫩口感。
這道湯品融合了海鮮的鮮美與面食的飽腹感，適合作為秋冬暖胃餐或病后調理飲食。制作時(shí)注意海鮮新鮮度，面疙瘩大小均勻便于受熱，蔬菜可隨季節替換為小白菜或西紅柿增加維生素。
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