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瓜類(lèi)湯有哪些做法

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)瓜果類(lèi)蔬菜吃了好，也有益身體健康，所以我想買(mǎi)來(lái)煲湯喝，有哪些做法？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

瓜類(lèi)湯的做法主要有冬瓜排骨湯、絲瓜雞蛋湯、苦瓜瘦肉湯、南瓜濃湯、黃瓜蝦仁湯等。

1、冬瓜排骨湯

冬瓜排骨湯是夏季常見(jiàn)的消暑湯品。選擇新鮮冬瓜去皮切塊，與焯水后的排骨一同燉煮。冬瓜含水量高，有助于補充水分，排骨可提供優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)。燉煮時(shí)可加入少量姜片去腥，建議使用砂鍋小火慢燉1小時(shí)，使冬瓜呈現半透明狀。脾胃虛寒者可適當增加姜片用量。

2、絲瓜雞蛋湯

絲瓜雞蛋湯制作簡(jiǎn)便且營(yíng)養豐富。將絲瓜去皮切滾刀塊，先用蒜末爆香后翻炒絲瓜，待其變軟后加水煮沸。雞蛋打散后緩緩倒入形成蛋花，最后加鹽調味。絲瓜含皂苷類(lèi)物質(zhì)，有助于清熱化痰，搭配雞蛋可提高蛋白質(zhì)吸收率。絲瓜易氧化變黑，建議現切現做，烹調時(shí)間控制在10分鐘內。

3、苦瓜瘦肉湯

苦瓜瘦肉湯具有清熱降火的功效?？喙闲鑼Π肭虚_(kāi)去瓤切片，用鹽水浸泡可減輕苦味。瘦肉切片用淀粉抓腌后與苦瓜同煮，可加入黃豆提鮮?？喙虾喙宪蘸?a href="http://www.deprekin.com/k/sept62hmk50s2bn.html" target="_blank">維生素C，與瘦肉搭配能平衡寒涼屬性。胃腸功能較弱者可將苦瓜焯水后再烹調，湯中可加少量枸杞調節口味。

4、南瓜濃湯

南瓜濃湯適合作為秋冬季節的暖胃湯品。選用老南瓜蒸熟后搗成泥，與牛奶或椰奶熬煮至濃稠?？商砑友笫[、胡蘿卜增加風(fēng)味層次，用攪拌機打碎后過(guò)濾更細膩。南瓜富含β-胡蘿卜素和膳食纖維，乳制品能促進(jìn)脂溶性營(yíng)養素吸收。對乳糖不耐受者可改用豆漿或米漿替代。

5、黃瓜蝦仁湯

黃瓜蝦仁湯是低熱量的清爽湯品。黃瓜切片保留脆嫩口感，鮮蝦仁用料酒腌制后快速汆燙。湯底可用海帶或菌菇熬制提鮮，最后撒上香菜增香。黃瓜含丙醇二酸有助于抑制糖類(lèi)轉化，蝦仁提供優(yōu)質(zhì)蛋白。注意蝦仁不宜久煮以免變硬，湯煮沸后立即關(guān)火利用余溫烹熟。

制作瓜類(lèi)湯時(shí)建議根據時(shí)令選擇新鮮食材，冬瓜、苦瓜等寒性瓜類(lèi)適合夏季食用，南瓜等溫性瓜類(lèi)適宜秋冬。所有瓜湯都應現做現吃，避免反復加熱導致?tīng)I養流失。搭配主食時(shí)可選擇米飯或全麥面包，痛風(fēng)患者應控制高嘌呤食材如排骨、蝦仁的用量。不同體質(zhì)人群可調整配料，如孕婦可增加紅棗，糖尿病患者減少高糖食材。

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