臭豆腐是一種比較常見(jiàn)的食物，全國各地都會(huì )有，其最為著(zhù)名的就是聞著(zhù)臭吃著(zhù)香這一說(shuō)，那么臭豆腐為什么聞著(zhù)臭吃著(zhù)香呢？

臭豆腐為什么聞著(zhù)臭吃著(zhù)香

臭豆腐聞起來(lái)臭，主要是因為其是豆制品，豆制品中帶有一些含硫的氨基酸等特殊氨基酸，而豆制品在長(cháng)時(shí)間的發(fā)酵過(guò)程中，會(huì )產(chǎn)生含硫化物和甲胺、色胺等物質(zhì)，這些物質(zhì)是具有很強的揮發(fā)性，并且是帶有一種特殊的臭味，所以導致了臭豆腐聞起來(lái)臭。

而臭豆腐吃起來(lái)香的話(huà)，則是微生物的作用有關(guān)，因為豆類(lèi)所含的蛋白質(zhì)，在微生物的作用下，其會(huì )被水解成更容易被消化的多肽和氨基酸，這種物質(zhì)也是組成雞精和味精的主要原理，所以吃起來(lái)的臭豆腐的味道是提香的，從而食用起來(lái)就很香。

臭豆腐對人身體有害嗎

有一定的危害。

臭豆腐一般是通過(guò)發(fā)酵制作而成，是利用了化學(xué)反應的手段來(lái)導致臭豆腐變得聞起來(lái)臭吃起來(lái)香，經(jīng)過(guò)化學(xué)反應制作出來(lái)的食物，其更加容易被微生物污染，從而導致其存在潛在的危害。

加上臭豆腐是一種油炸制品，油脂含量十分的高，長(cháng)期食用的話(huà)也會(huì )導致熱量攝入過(guò)多，同時(shí)會(huì )增加心腦血管疾病的發(fā)生概率，所以臭豆腐對于人體還是存在一定的傷害的，不建議經(jīng)常食用。

臭豆腐吃起來(lái)也很臭怎么回事

可能是變質(zhì)。

臭豆腐雖然聞起來(lái)很臭，但是一般食用起來(lái)的話(huà)，是不會(huì )出現明顯的臭味的，吃起來(lái)應該是香的，出現明顯的臭味的話(huà)，那么其有可能是在發(fā)酵的過(guò)程中出現了變質(zhì)的現象，所以吃起來(lái)臭。

但是也有可能是因為個(gè)人的飲食習慣問(wèn)題，若是吃不慣臭豆腐的人，其吃起來(lái)也是覺(jué)得臭豆腐是臭的。

臭豆腐變黃了能吃嗎

可以。

臭豆腐變黃了其也是可以吃的，其是一種還未發(fā)酵成黑色的半成品狀態(tài)，其也是可以炸制成臭豆腐食用的。

但是若是臭豆腐不止變黃，其還長(cháng)出了黃毛、鹵水變得粘稠、發(fā)出惡臭味的話(huà)，那么這種變黃的臭豆腐是不可以食用的。

怎么看臭豆腐壞沒(méi)壞

1、看：放臭豆腐的鹵水應該是黑得像墨水一樣，若是出現太黑則不正常，有變質(zhì)的可能。

2、嗅：聞豆腐表面是否味道刺鼻的氣味，如果刺鼻則可能是變質(zhì)或者加入了氨水。

3、掰：掰開(kāi)豆腐看內部，內部較白則是正常，如果色差大或者不均勻，則可能變壞。