生蠔高壓鍋蒸多長(cháng)時(shí)間 生蠔肚子里黑色的能吃嗎
蒸生蠔是非常鮮美的吃法，但家里沒(méi)有蒸鍋的時(shí)候，就想著(zhù)拿高壓鍋來(lái)蒸生蠔，不知道這高壓鍋蒸生蠔要多長(cháng)時(shí)間呢？高壓鍋蒸出來(lái)的生蠔好吃嗎？具體做法是怎樣的呢？趕緊一起來(lái)學(xué)學(xué)吧。
生蠔高壓鍋蒸多長(cháng)時(shí)間
3—5分鐘，上汽后即可關(guān)火。
高壓鍋通過(guò)對水施加壓力，能將放入其中蒸煮的食物加熱到110—120℃，可加快燉煮食物的效率，如果用高壓鍋蒸生蠔，一般等上汽后，就能關(guān)火了，大約耗時(shí)3—5分鐘，之后再燜3—5分鐘，等內部的壓力、溫度下降后，即可開(kāi)鍋取食，這個(gè)時(shí)間蒸出來(lái)的生蠔肉質(zhì)無(wú)比鮮嫩，味道多汁爽口，非常好吃。
高壓鍋生蠔要撬開(kāi)嗎
無(wú)需撬開(kāi)。
高壓鍋的內部能形成高溫高壓的環(huán)境，在此環(huán)境下，一些不容易煮爛的食物，也能快速煮熟變得軟爛，加上生蠔本身屬于比較容易熟透的食材，蒸的時(shí)候要保留其鮮嫩的口感，如果去掉外殼蒸的話(huà)，蒸出來(lái)的蠔肉會(huì )比較老，建議保留外殼蒸，這樣蠔肉在外殼的保護下，才能保留其鮮嫩口感，不至于一下子就蒸過(guò)頭，肉質(zhì)變老不好吃了。
高壓鍋壓生蠔的做法
材料：5斤新鮮生蠔，一塊生姜，四五根蔥，五六瓣大蒜，適量料酒和胡椒粉。
做法
1、將生蠔放在流水下沖洗干凈，洗去泥沙污垢及海底藻類(lèi)。
2、先準備好料汁，把小米辣椒切圈，半根大蒜和一兩片生姜切成末，一根小蔥切末放在一起。
3、鍋內燒適量油，油熱后倒在料汁上，再加入少許生抽、香醋、幾滴香油，一點(diǎn)白糖，攪拌均勻。不喜歡吃辣的話(huà)可以不放小米辣椒圈。喜歡芥末口味的話(huà)，也可以最后加入芥末攪勻。
4、然后煤氣、高壓鍋出場(chǎng)，放入不銹鋼的箅子或者蒸籠，把生蠔鋪上去，個(gè)大的放在下邊，小個(gè)的摞在上邊。
5、然后撒上切好的蔥絲和姜絲，還可以加入適量的洋蔥絲，蓋上鍋蓋。倒入一罐啤酒，沒(méi)有酒的話(huà)，可以用料酒加水混合后，淋上生蠔倒進(jìn)鍋里。
6、開(kāi)大火，等到高壓鍋冒大氣時(shí)，有“磁磁”的聲音，就開(kāi)始計時(shí)，30秒鐘就可以關(guān)火。也有人喜歡更嫩的口感，可以在冒大氣時(shí)就關(guān)火。但要記住一點(diǎn)，冒大氣后的時(shí)間不能超過(guò)一分鐘，不然生蠔肉會(huì )過(guò)分收縮，口感變老。
7、關(guān)火后將鍋放在水龍頭下，用涼水沖洗降壓，等氣排完后再開(kāi)蓋，所以只能用煤氣高壓鍋來(lái)做生蠔，不能用電壓力鍋來(lái)做。
8、然后蘸取調好的料汁，就可以享受鮮嫩可口的美味了。
普通蒸鍋蒸生蠔比高壓鍋費時(shí)間嗎
兩者耗時(shí)差不多。
普通蒸鍋蒸生蠔，總體耗時(shí)約15分鐘左右，而高壓鍋蒸生蠔雖然蒸的過(guò)程耗時(shí)較短，只需3分鐘左右，但還有排氣的過(guò)程，這里也要花費幾分鐘，因此兩者兩比，蒸生蠔花費的時(shí)間其實(shí)相差不大，不過(guò)高壓鍋蒸生蠔，味道會(huì )更加鮮美好吃，因為它能讓生蠔短時(shí)間內迅速蒸熟，這樣蒸出來(lái)的生蠔營(yíng)養不損失，鮮味非常濃郁。
生蠔肚子里黑色的能吃嗎
不建議吃。
以前的生蠔除了殼，其余軟體部分都能吃，我們看到的生蠔肚子里黑色的部分是生蠔的消化系統以及生蠔攝食的天然海藻殘留物，用漁民的話(huà)來(lái)說(shuō)叫“膏”，這是一種很有營(yíng)養的物質(zhì)，在以前是可以食用的，但現在海洋污染程度較為嚴重，加上生蠔是一種濾食性生物，有比較強的重金屬蓄積能力，在生蠔的消化系統器官內，可能殘留了某些重金屬等有毒物質(zhì)，長(cháng)期食用過(guò)多有危害健康的風(fēng)險，建議不吃為好。
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