西紅柿炒雞蛋是一道非常簡(jiǎn)單的家常菜，但如果你想讓它成為一道營(yíng)養美味的菜，你仍然需要注意一些烹飪技巧。以下是西紅柿炒雞蛋的健康效果和四個(gè)技巧。

西紅柿炒雞蛋的功效

1、番茄富含胡蘿卜素、維生素B和C，尤其是維生素P。它含有維生素C、糖、蘆丁等原料，具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化等作用。

2、番茄紅素含有維生素和礦物質(zhì)元素，可以保護心血管，減少心臟病發(fā)作。

4、番茄含有維生素C，具有生津解渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓的功能和作用。它對高血壓和腎臟患者有很好的輔助治療作用。多吃番茄有抗衰老作用，保持皮膚白皙。

5、雞蛋是大自然的奇跡。一個(gè)受精的雞蛋可以在溫度的機會(huì )下孵出一只雞，沒(méi)有必要從外界補充任何營(yíng)養，這足以說(shuō)明雞蛋的營(yíng)養。

6、雞蛋是一種營(yíng)養豐富的食物，含有人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素、鐵、鈣、鉀等礦物質(zhì)。突出的優(yōu)點(diǎn)是雞蛋含有自然界中最好的蛋白質(zhì)。

7、雞蛋富含DHA和卵磷脂，對神經(jīng)系統和身體發(fā)育有很大的作用。它們可以增強大腦和智力，避免老年人的智力下降，改變每個(gè)年齡組的記憶。許多長(cháng)壽老年人延年益壽的經(jīng)驗之一是每天吃一個(gè)雞蛋。

8、雞蛋炒西紅柿是營(yíng)養互補的好例子。它們不僅營(yíng)養豐富，而且具有健腦抗衰老的作用。

西紅柿炒雞蛋的四個(gè)小竅門(mén):

1、雞蛋和西紅柿的比例

通常用兩個(gè)雞蛋和兩個(gè)西紅柿，如果西紅柿少，炒雞蛋會(huì )感覺(jué)不夠，油膩，干；番茄太酸，湯太多，不能吃炒雞蛋，好的原料搭配不是美味的基礎，是營(yíng)養平衡的保證。

2、小心打雞蛋

打雞蛋時(shí)，要用力多打，逐漸加快速度?？曜蛹饷看味家蔚酵氲?，筷子要盡可能多的浸泡在雞蛋里。每次筷子在碗口外運動(dòng)，幾乎所有的雞蛋都跳出碗口平面，停止打蛋時(shí)，雞蛋表面有很多泡沫，可以算是雞蛋。

3、炒雞蛋時(shí)多加油

炒雞蛋的時(shí)候多加油，等油熱了再把雞蛋倒進(jìn)鍋里。倒雞蛋前，搖一搖油鍋，讓油鋪在鍋底，這樣雞蛋就不能粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延伸油和鍋壁的邊緣，倒很多。雞蛋放入鍋中后，應立即用鏟子或筷子快速攪拌，使所有雞蛋都能吸收足夠的油脂，并被油加熱。

4、炒西紅柿時(shí)可以加點(diǎn)糖

這樣可以中和西紅柿的酸味，味道更好。而且要用西紅柿汁保濕，切西紅柿的時(shí)候盡量切成橘子瓣的大微塊，這樣才能得到很多汁。