蛋黃月餅怎么保存
1、最好隨買(mǎi)隨吃餡心月餅，軟餡含水分較多，通常只能保存5～7天，存放時(shí)間最多不宜超過(guò)10天；如果氣溫超過(guò)30攝氏度，月餅存放的時(shí)間還應該適當縮短，一般不宜超過(guò)7天；至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應隨買(mǎi)隨吃。
2、放于陰涼通風(fēng)處月餅含油脂較多，買(mǎi)回后，不宜放在密封容器里久藏，可放在籃子里，蓋上干凈白紙，掛于陰涼通風(fēng)處，并注意遮光，以防油脂氧化變質(zhì)。將月餅帶包裝盒放入冰箱的冷藏室，在這樣的環(huán)境中，月餅的保存時(shí)間會(huì )長(cháng)一點(diǎn)。準備食用時(shí)，提前一小時(shí)把月餅取出來(lái)，這樣才能保證口感。
3、可以放冰箱但月餅畢竟是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并經(jīng)過(guò)焙烤的糕點(diǎn)。盡管對于有些品種的月餅來(lái)說(shuō)，放入冰箱可以延長(cháng)其保質(zhì)時(shí)間，但還是會(huì )影響其風(fēng)味。這是因為，月餅原料中的淀粉在經(jīng)過(guò)焙烤后熟化，并變得柔軟，而在低溫的條件下，熟化了的淀粉會(huì )析出水分，變得老化（也就是“返生”），使月餅變硬、口感變差。
4、注意衛生月餅保存時(shí)，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應有的口味和特色。存放期間還要注意防止蟑螂、螞蟻、老鼠等侵食，以防傳染疾病。
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