1、胡蘿卜

胡蘿卜是有效的排汞食物。含有的大量果膠可以與汞結合，有效降低血液中汞離子的濃度，加速其排出。胡蘿卜中的維生素a有助于肝臟去除體內毒素，減少肝臟中的脂肪。纖維素也有助于清理腸道中的垃圾，加速排出體外。

要想把胡蘿卜中的營養(yǎng)釋放出來，需要在烹飪中進行加熱，或者通過機械作用，如研磨、榨汁或者充分咀嚼，以上方法能讓類胡蘿卜素的可用量增加6倍，此外，由于類胡蘿卜素是脂溶性的，因此胡蘿卜最好加油烹調，或者跟含脂肪的食物一起食用。

2、棗

連續(xù)服用棗的患者，健康恢復比單純服用維生素藥劑快3倍以上。因此，紅棗就有了“天然維生素丸”的美譽。實驗證明，每天給肝功能差的人喝大棗水，持續(xù)1周能增加人體血清蛋白，從而達到保肝排毒的功效。

棗的提取細節(jié)決定了其效果的高低。紅棗果皮堅韌不好消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開再沖泡。還要注意的是，新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。這是因為它的維生素C含量非常高，用熱水煮泡會嚴重破壞維C。

3、豬血

豬血有解毒作用，有利于肝臟排毒。這在空氣污染的現在，每天應該進行深呼吸，吐出污染的空氣，并時常吃豬血湯或上述中藥的強肝藥，維持肝臟機能，非常必要的。

吃豬紅一般用于湯和粥。美麗的豬紅可以簡單地用幾棵香菜、一點白胡椒粉出熱而美麗的湯，粥也一樣，加入一點香菜粉和胡椒粉，就能帶出整個粥的精神。

4、洋蔥

洋蔥性平、味甘、辛、健胃、消食、平肝、潤腸、排毒、祛痰、利尿、出汗等效果。所含纖維豐富，可促進腸胃蠕動，排毒效果明顯，增強消化能力，而且含有豐富的硫磺，與蛋白質相結合，對肝臟非常有益，有利于排毒。

洋蔥不應該一次吃太多。不那樣的話，容易膨脹，屁股變多，視覺模糊發(fā)熱。皮膚瘙癢、眼病、胃病、肺炎患者也應少吃，熱病患者應慎重吃眼病、眼充血時不得切洋蔥。

5、白菜

適當吃白菜有養(yǎng)肝排毒的效果，也能清火。小白菜中的維生素、礦物質、膳食纖維都不差，小白菜中含有大量粗纖維，其進入人體內與脂肪結合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

白菜不能像白菜一樣生吃，用白菜做菜時，炒、煮的時間不要太長，不要失去營養(yǎng)。脾胃虛寒，大便變薄的人，不應該多吃白菜。

6、烏梅

烏梅以酸進肝為名，具有補肝、收斂肝臟的醫(yī)療價值，不僅具有和肝氣、養(yǎng)肝血的效果，還具有加強肝臟解毒能力、促進消化吸收、調整肝臟、養(yǎng)肝、保護肝臟的效果。

烏梅能強化肝功能，起到預防宿醉的作用。喝醉了早上起床感到疼痛的時候，最好用烏梅煎湯加糖喝。這是一種快速有效的方法。烏梅可以在中藥店買到。另外，梅子含有很多有機酸，有改善肝功能的作用，肝病患者應該吃。