幼兒時(shí)期是兒童成長(cháng)發(fā)育最快的時(shí)期，血容量增加快，鐵質(zhì)需求量相對較大。但是，也有因為偏食、挑食、拒絕食物等飲食習慣不好的嬰兒，營(yíng)養供給不足而患缺鐵性貧血的嬰兒。此外，鉤蟲(chóng)病、潰瘍病、血小板減少、長(cháng)期腹瀉、嘔吐、腸炎等也會(huì )影響嬰兒對鐵的吸收。

營(yíng)養專(zhuān)家表示，實(shí)際上，在日常飲食中增加動(dòng)物肝、牛肉、羊肉、蛋黃、魚(yú)和豆類(lèi)等食品，適當服用維生素c可以促進(jìn)嬰兒對鐵要素的吸收。下面推薦的四種嬰兒補血餐有助于嬰兒健康成長(cháng)。

香菇炒豬肝

材料:香菇30克，新鮮豬肝200克，黑木耳20克

烹飪方法:

1、香菇、黑木耳分別清洗，在溫水中浸泡。膨脹后，取出，浸水不要扔掉，等待。

2、將香菇洗凈后切成片狀，黑木耳撕成花瓣狀，洗凈后待用。

3、清洗豬肝，去除筋膜，切片，放入碗中，加入蔥、姜、料酒、濕淀粉，攪拌均勻，待用。

4、把炒鍋放在火上，加入植物油燒至6成熱，放入蔥花、姜末炒，香后放入豬肝片。用急火炒，加入蘑菇片和木耳，繼續炒一會(huì )兒的適量雞湯和新鮮湯，加入蘑菇和木耳浸泡液的過(guò)濾汁。加入精鹽、味精、醬油、糖、五香粉等原料，用小火煮沸，用濕淀粉粘稠，加入麻油。

海帶鴨血湯

材料:水發(fā)海帶50克，鴨血500毫升，原汁雞湯1000毫升

烹飪方法:

1、先清洗水發(fā)海帶，切成2厘米長(cháng)，切成菱形片，放入碗中備用。

2、將鴨血加入精鹽，調整后放入碗中，隔水蒸熟，用刀切成1.5厘米的鴨血塊，待用。

3、將湯鍋放入火中，加入雞湯，用大火煮沸，加入海帶片和鴨血，煮料酒，用小火煮10分鐘，加入洋蔥、姜、精鹽、味精、五香粉等原料，煮沸時(shí)加入大蒜粉，混合均勻。?；?，加入麻油就行了。

蘆筍汁阿加牛奶

材料:綠蘆筍汁100毫升，阿加15克，新鮮牛奶200毫升。

烹飪方法:

1、首先取適量新鮮綠蘆筍，削去表皮，用冷開(kāi)水洗凈，切碎，榨取100毫升新鮮汁，備用。

2、去除阿膠中的雜質(zhì)，晾干后敲碎，研磨成細粉，放入砂鍋中，加入適量的清水，用小火燉。

3.加入煮好的牛奶，離開(kāi)火。再加入綠蘆筍汁，拌和均勻即成。

菠菜丸子湯和炸春卷

材料：菠菜750克，牛肉餡600克，肉餡300克，蝦米1大匙，春卷皮適量，面糊少許，雞蛋1個(gè)，姜末少許，淀粉2大匙，醬油半匙，鹽少許。

烹飪方法:

1、清洗菠菜，用熱水加熱，瀝干水分后切末備用。

2、將菠菜末、牛肉餡、雞蛋、姜末、調味料均勻攪拌，用手捏成丸子狀。

3、放入沸水中，直至丸子浮起，湯中加少許鹽調味，放入碗中即可。

4、然后開(kāi)始制作爆炸春卷。將菠菜、肉餡、蝦米、調味料均勻攪拌成春卷餡，取適當分量包入春卷皮中，卷起后用面糊固定邊緣，將春卷一一包好備用。

5、將油鍋燒熱，放入春卷中，用中火炸約4分鐘，表面呈金黃色，撈起瀝青油即可食用。這樣，一套美味的菠菜點(diǎn)心套餐就完成了。