腦梗塞患者需注意低鹽低脂、均衡營(yíng)養的飲食原則，可適量食用燕麥、深海魚(yú)、西藍花、黑木耳及獼猴桃等食物，避免高膽固醇、高糖及刺激性食物。飲食調整需結合患者個(gè)體情況，必要時(shí)在醫生或營(yíng)養師指導下進(jìn)行。

1、燕麥

燕麥富含可溶性膳食纖維，有助于降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險。腦梗塞患者可將燕麥作為早餐主食，搭配低脂牛奶或酸奶食用。需注意選擇無(wú)添加糖的原味燕麥片，避免即食燕麥產(chǎn)品中過(guò)量糖分攝入。

2、深海魚(yú)

三文魚(yú)、鯖魚(yú)等深海魚(yú)富含ω-3脂肪酸，能抑制血小板聚集、改善血管內皮功能。建議每周食用2-3次，每次100-150克，采用清蒸或烤制方式烹飪。對海鮮過(guò)敏或正在服用抗凝藥物的患者應咨詢(xún)醫生后食用。

3、西藍花

西藍花含硫代葡萄糖苷等抗氧化物質(zhì)，可減輕血管氧化應激損傷。其豐富的維生素K可能影響華法林藥效，服用抗凝劑者需保持每日攝入量穩定。建議焯水后涼拌或快炒，保留更多營(yíng)養成分。

4、黑木耳

黑木耳含腺苷類(lèi)物質(zhì)和多糖成分，具有抗血小板聚集作用。泡發(fā)后涼拌或與瘦肉同炒，每日食用量控制在50克以?xún)?。需充分浸泡清洗避免雜質(zhì)殘留，胃腸功能較弱者應減少攝入量以防腹脹。

5、獼猴桃

獼猴桃維生素C含量高，能增強血管彈性，其蛋白酶還可促進(jìn)蛋白質(zhì)消化。每日1-2個(gè)為宜，避免與牛奶同食影響消化吸收。糖尿病患者需計入每日水果總量，血糖不穩定時(shí)可選擇黃瓜、番茄等低糖蔬果替代。

腦梗塞患者日常飲食需控制每日食鹽攝入在5克以下，食用油25-30克，保證優(yōu)質(zhì)蛋白占總熱量15%-20%。增加全谷物和深色蔬菜比例，限制動(dòng)物內臟、肥肉等高膽固醇食物。烹飪方式以蒸煮燉為主，避免煎炸燒烤。合并高血壓者需監測24小時(shí)尿鈉，糖尿病患者應定時(shí)定量進(jìn)餐。建議每3-6個(gè)月進(jìn)行營(yíng)養評估，根據血脂、血糖等指標動(dòng)態(tài)調整膳食結構。餐后適度活動(dòng)30分鐘，避免立即平臥。出現吞咽困難時(shí)應及時(shí)進(jìn)行吞咽功能評估，調整食物質(zhì)地防止誤吸。