啤酒主要分為拉格、艾爾、混合型、特種啤酒和無(wú)醇啤酒五大類(lèi)。

1、拉格啤酒：

拉格啤酒采用低溫下層發(fā)酵工藝，酵母沉淀于發(fā)酵罐底部?？诟星逅儍?，酒精度較低，典型代表包括皮爾森、博克和黑啤。工業(yè)大規模生產(chǎn)的啤酒多屬此類(lèi)，保質(zhì)期較長(cháng)，適合冷藏飲用。麥芽香氣較淡，苦味適中，氣泡感明顯。

2、艾爾啤酒：

艾爾啤酒通過(guò)高溫上層發(fā)酵制成，酵母浮在麥芽汁表面發(fā)酵。風(fēng)味復雜多變，常見(jiàn)類(lèi)型有淡色艾爾、波特和世濤。手工精釀啤酒多采用此工藝，酒體飽滿(mǎn)帶有果香，酒精度偏高。英國苦啤、比利時(shí)修道院啤酒均屬此類(lèi)，適宜常溫品鑒。

3、混合型啤酒：

結合拉格和艾爾工藝特點(diǎn)的創(chuàng )新型啤酒，包括科隆啤酒、老啤酒等特殊品類(lèi)。采用特殊酵母菌株或分段發(fā)酵技術(shù)，兼具清爽與醇厚特點(diǎn)。德國煙熏啤酒、水果啤酒也歸為此類(lèi)，通過(guò)添加輔料形成獨特風(fēng)味。

4、特種啤酒：

具有地域特色的啤酒類(lèi)型，如比利時(shí)蘭比克、美國IPA、德國小麥啤等。原料或工藝存在特殊性，包括添加香料、野生酵母發(fā)酵、干投酒花等技術(shù)。冰餾啤酒、桶陳啤酒通過(guò)特殊處理提升酒精度和風(fēng)味層次。

5、無(wú)醇啤酒：

酒精含量低于0.5%的啤酒，通過(guò)低溫蒸餾或終止發(fā)酵工藝制成。保留啤酒風(fēng)味的同時(shí)減少酒精攝入，適合駕車(chē)人群和孕婦。部分產(chǎn)品添加維生素B族，脫醇過(guò)程中可能損失部分香氣物質(zhì)。

選擇啤酒時(shí)需關(guān)注原料表，優(yōu)質(zhì)啤酒僅含水、麥芽、啤酒花和酵母。全麥芽啤酒比添加大米玉米的口感更醇厚，精釀啤酒通常標注原麥汁濃度。冷藏儲存可延緩氧化，玻璃瓶裝比易拉罐更能保持風(fēng)味。飲用時(shí)搭配堅果奶酪可中和苦味，運動(dòng)后補充需適量避免加重腎臟負擔。傳統中醫認為啤酒性涼，脾胃虛寒者應溫飲并佐以姜片。