怎么儲存蘋(píng)果時(shí)間更長(cháng)
延長(cháng)蘋(píng)果儲存時(shí)間需要控制溫度濕度、避免損傷、選擇合適品種、使用保鮮技術(shù)、定期檢查。
1、低溫儲存：
蘋(píng)果最佳儲存溫度為0-4℃，家庭可用冰箱冷藏室保存。商業(yè)冷庫采用氣調儲藏技術(shù)，通過(guò)降低氧氣濃度至2-5%，二氧化碳濃度升至1-2%，能延緩呼吸作用。冬季北方可將蘋(píng)果置于未供暖陽(yáng)臺，用泡沫箱包裹保溫，溫度需保持穩定避免凍傷。
2、濕度管理：
相對濕度85-90%可防止蘋(píng)果失水皺縮，單個(gè)蘋(píng)果用廚房紙包裹后裝入保鮮袋，袋上扎數個(gè)小孔。大批量?jì)Υ婵稍诩埾鋬确胖脻皲從┗蚋蓛魸癫?，定期更換防霉變。超市專(zhuān)用保鮮柜配備加濕裝置，維持恒定濕度環(huán)境。
3、防機械傷：
采摘運輸時(shí)避免磕碰，帶果柄的蘋(píng)果更耐儲存。存放時(shí)單層擺放或每層用瓦楞紙隔開(kāi)，富士等脆皮品種需特別小心。已破損的蘋(píng)果需單獨存放，乙烯釋放量是完好果實(shí)的3-5倍，會(huì )加速周邊果實(shí)腐敗。
4、品種選擇：
晚熟品種如國光、紅富士在常溫下可存2-3個(gè)月，嘎啦等早熟品種僅能保存2周。購買(mǎi)時(shí)選擇果皮完整、果霜明顯的果實(shí)，成熟度八分左右的青果比全紅果更耐儲。阿克蘇冰糖心等特殊品種需保持0℃以下才能維持糖心特征。
5、輔助處理：
表面涂抹食品級蜂蠟可減少水分蒸發(fā)，1%氯化鈣溶液浸泡能增強果皮韌性。專(zhuān)業(yè)倉儲會(huì )用1-MCP乙烯抑制劑處理，家庭可用高錳酸鉀乙烯吸收劑。每月檢查一次，及時(shí)剔除開(kāi)始腐爛的果實(shí)。
日常飲食中蘋(píng)果最好現買(mǎi)現吃，冷藏超過(guò)兩周的營(yíng)養價(jià)值會(huì )下降30%。儲存期間避免與香蕉、梨等乙烯高產(chǎn)水果混放，廚房紙包裹法可使蘋(píng)果保鮮期延長(cháng)至一個(gè)月。適量食用蘋(píng)果有助于膳食纖維補充，每天1-2個(gè)中等大小蘋(píng)果可滿(mǎn)足果膠需求，切開(kāi)后表面褐變不影響營(yíng)養價(jià)值，淋少許檸檬汁即可延緩氧化。
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