吃木耳中毒有什么癥狀
食用變質(zhì)或不當處理的木耳可能出現惡心嘔吐、腹痛腹瀉、皮膚黃染、意識模糊、肝腎損傷等癥狀。木耳中毒主要由米酵菌酸毒素引起，與泡發(fā)時(shí)間過(guò)長(cháng)、儲存不當、加工污染、個(gè)體差異、基礎疾病等因素相關(guān)。
1、消化癥狀：
早期表現為惡心嘔吐和臍周絞痛，可能伴隨水樣腹瀉。變質(zhì)木耳中的米酵菌酸會(huì )直接刺激胃腸黏膜，嚴重時(shí)可導致消化道出血。出現持續嘔吐或血便需立即就醫。
2、神經(jīng)癥狀：
毒素侵襲中樞神經(jīng)系統會(huì )出現頭暈頭痛、視物模糊，進(jìn)展期可能出現四肢麻木、抽搐甚至昏迷。這類(lèi)癥狀提示毒素已進(jìn)入血液循環(huán)，需緊急醫療干預。
3、皮膚改變：
典型表現為面部及四肢皮膚黃染，伴隨眼結膜充血。這是毒素引發(fā)溶血反應的表現，可能伴隨醬油色尿液。實(shí)驗室檢查可發(fā)現膽紅素水平異常升高。
4、肝損傷：
右上腹壓痛伴肝區叩擊痛是典型體征，生化檢查顯示轉氨酶顯著(zhù)升高。長(cháng)期肝病患者中毒后易發(fā)展為急性肝衰竭，需監測凝血功能變化。
5、腎損傷：
表現為少尿或無(wú)尿，實(shí)驗室檢查可見(jiàn)肌酐尿素氮升高。老年患者或慢性腎病患者可能出現快速進(jìn)展的急性腎小管壞死，需進(jìn)行血液凈化治療。
預防木耳中毒需嚴格控制泡發(fā)時(shí)間，冷藏環(huán)境下不超過(guò)4小時(shí)，常溫浸泡不宜超過(guò)2小時(shí)。建議每次少量泡發(fā)并當天食用完畢，出現異味或黏液立即丟棄。烹飪時(shí)需100℃以上高溫處理15分鐘以上，涼拌木耳需用沸水焯燙3分鐘。特殊人群如兒童、孕婦、肝腎功能不全者應慎食木耳，出現中毒癥狀后6小時(shí)內是黃金救治期，應立即攜帶剩余食材就醫。日?？纱钆渚S生素C豐富的果蔬食用，有助于降低毒素吸收風(fēng)險。
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