高血糖患者應選擇低升糖指數（GI）的食物和水果，如燕麥、綠葉蔬菜、蘋(píng)果等，搭配優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和健康脂肪，有助于穩定血糖水平。關(guān)鍵原則是控制碳水化合物總量、增加膳食纖維攝入、避免精制糖和加工食品。

1. 低GI主食選擇

全谷物類(lèi)食物消化吸收較慢，血糖反應平穩。燕麥的β-葡聚糖可延緩葡萄糖吸收，每餐建議30-50克。藜麥含完整蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，升糖指數僅35。糙米保留米糠層，膳食纖維含量是白米的6倍，烹飪時(shí)水量增加20%可降低硬度。

2. 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)搭配

魚(yú)類(lèi)每周攝入300-500克，三文魚(yú)富含ω-3脂肪酸能改善胰島素敏感性。雞胸肉去皮后脂肪含量不足2%，采用蒸煮方式保留營(yíng)養。豆腐每天100-150克，其中的異黃酮可能幫助調節糖代謝，嫩豆腐更適合消化功能較弱者。

3. 適宜水果攝入

漿果類(lèi)水果抗氧化物質(zhì)豐富，藍莓每天15-20顆，草莓不超過(guò)10顆中等大小。蘋(píng)果帶皮食用可獲取果膠，中等大小每天半個(gè)為宜。柑橘類(lèi)選擇柚子優(yōu)于橙子，果肉間的白膜含有大量膳食纖維。水果食用時(shí)間建議在兩餐之間，避免餐后立即食用。

4. 健康脂肪補充

堅果選擇原味杏仁或核桃，每日10-15克，咀嚼充分可增強飽腹感。牛油果每次1/4個(gè)，搭配蔬菜沙拉食用。橄欖油用于涼拌，加熱不超過(guò)190℃能保留單不飽和脂肪酸。這些脂肪來(lái)源有助于減緩碳水化合物的消化速度。

5. 需要嚴格限制的食品

精制糖類(lèi)包括白糖、蜂蜜等每日不超過(guò)25克。精白米面替換為全谷物比例需達到1/2以上。加工肉制品含有大量鈉和防腐劑，每周不超過(guò)1次。果汁即使無(wú)添加糖也應避免，纖維損失導致升糖速度加快3-4倍。

高血糖飲食管理需要建立長(cháng)期科學(xué)的膳食模式，建議采用餐盤(pán)法則：1/2非淀粉類(lèi)蔬菜、1/4優(yōu)質(zhì)蛋白、1/4全谷物。定期監測餐后2小時(shí)血糖反應，記錄個(gè)體對不同食物的耐受差異。結合150分鐘/周的中等強度運動(dòng)，可使血糖控制效果提升40%。醫療營(yíng)養治療需在專(zhuān)業(yè)醫師指導下進(jìn)行，尤其注意預防夜間低血糖發(fā)生。