聽說過海鮮配啤酒是痛風(fēng)套餐，可你敢信嗎？有些綠油油的蔬菜嘌呤含量居然比肉還高！前幾天隔壁老張體檢發(fā)現(xiàn)尿酸飆升，他一臉委屈："我連火鍋都不敢碰，頓頓青菜配米飯??！"醫(yī)生瞥了眼他的菜籃子直搖頭："您這吃的哪是蔬菜，分明是嘌呤炸.彈......

一、嘌呤大戶蔬菜排行榜

1.蘆筍

長得像綠色權(quán)杖的蘆筍，每100克嘌呤含量堪比鵝肝。春天餐桌常見的白灼蘆筍，吃上200克就抵得過全天嘌呤攝入限額。

2.紫菜

壽司卷里薄薄幾片紫菜，曬干后嘌呤濃度直線上升。一碗紫菜蛋花湯的嘌呤，夠得上半盤涮羊肉。

3.香菇

烘干后的香菇嘌呤會翻倍，燉湯時(shí)釋放的鮮味物質(zhì)，實(shí)則是嘌呤溶解在了湯里。素高湯喝多，尿酸也跟著節(jié)節(jié)高。

4.豆芽

黃豆發(fā)芽過程中嘌呤激增，爆炒豆芽配米飯的組合，等于往關(guān)節(jié)里塞痛風(fēng)結(jié)晶。

二、高嘌呤蔬菜的偽裝術(shù)

1.脫水蔬菜陷阱

曬干、烘干的蔬菜除去水分后，嘌呤含量按重量計(jì)算會顯得特別高。泡發(fā)后的香菇看起來人畜無害，實(shí)際嘌呤濃度是鮮菇的三倍。

2.高湯的溫柔陷阱

用蘑菇、筍干熬制的素高湯，鮮味物質(zhì)正是溶于水的嘌呤。喝兩碗菌菇湯攝入的嘌呤，比吃整盤菌菇還要多。

3.腌制菜的暗箭

發(fā)酵過程中蛋白質(zhì)分解會產(chǎn)生額外嘌呤。酸菜燉豆腐這道家常菜，堪稱隱形的嘌呤組合拳。

三、聰明吃菜的三大守則

1.先焯水再烹飪

沸水焯燙30秒能讓蘆筍等蔬菜的嘌呤析出大半。記住焯菜水要倒掉，別用來煮面。

2.控制干制品用量

泡發(fā)的紫菜、香菇按鮮品重量計(jì)算份量。一碗湯里放兩三朵香菇足夠了，別把湯料當(dāng)主食吃。

3.搭配利尿食物

冬瓜、黃瓜等瓜類蔬菜含有能夠幫助排尿酸的物質(zhì)。高嘌呤蔬菜和利尿蔬菜混搭著吃，能減輕身體負(fù)擔(dān)。

看清這些披著綠色外衣的嘌呤刺客了嗎？下次買菜時(shí)記得繞過它們，或者用對的烹飪方法化解危.機(jī)。照顧好自己的身體，才能繼續(xù)享受美食帶來的快樂呀！