這樣的雞蛋千萬別吃！每天吃可能誘發(fā)腸癌，可惜很多人都中招了
關(guān)鍵詞：腸癌
早上匆匆忙忙從冰箱里摸出兩顆雞蛋，順手煎個太陽蛋配吐司，是多少人的早餐標配?？汕f別小看這顆小小的雞蛋，有人吃了十幾年"問題蛋"卻渾然不知。那些藏在蛋殼里的健康隱患，可能比你想的更危險。
一、雞蛋究竟哪里會出問題
1.蛋黃變色
煮熟后的蛋黃表面泛出灰綠色，這不是什么變異新物種，而是過度加熱導(dǎo)致的硫化鐵反應(yīng)。長時間高溫煮制會讓原本金燦燦的蛋黃"穿上"這件不討喜的外衣。
2.蛋清出現(xiàn)紅斑
打開蛋殼時如果發(fā)現(xiàn)蛋清上有血絲或暗紅斑點，說明這顆蛋可能已經(jīng)"內(nèi)傷"很久了。這通常是母雞生殖系統(tǒng)受損的產(chǎn)物。
3.奇怪味道
新鮮雞蛋應(yīng)該只有淡淡的腥味。如果聞到類似臭魚的刺鼻氣味，說明蛋白質(zhì)已經(jīng)分解變質(zhì)，這種蛋千萬要進垃圾桶。
二、三類高危雞蛋千萬別碰
1.裂縫蛋
蛋殼出現(xiàn)哪怕細微裂紋，都會讓細菌有可乘之機。沙門氏菌這類頑固分子就喜歡通過裂縫"搬家"到蛋液里。
2.久放蛋
很多人習慣一次性買兩板雞蛋囤著，但超過保質(zhì)期的雞蛋會產(chǎn)生大量有害物質(zhì)。即使放進冰箱，蛋白質(zhì)也在悄悄變質(zhì)。
3.表面異常蛋
蛋殼發(fā)霉、摸起來黏膩、晃動能聽見明顯水聲，這些都是危險信號。這類"問題蛋"就像定時炸彈，吃進肚子隨時會引爆健康危機。
三、雞蛋保存和食用的正確姿勢
1.冰箱不是保險箱
放進冰箱的雞蛋也要注意保質(zhì)期，盡量在兩周內(nèi)吃完。存放時要尖頭朝下，這樣能讓蛋黃保持在中間位置。
2.煮蛋有講究
冷水下鍋煮開的雞蛋最安全，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮約八分鐘即可。這個方法能確保蛋黃熟透又不至于過度加熱。
3.現(xiàn)吃現(xiàn)做才安心
煮好的雞蛋最好當天吃完，特別是剝好殼的雞蛋更要及時食用。反復(fù)加熱會讓蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生不利變化。
雞蛋雖小，學問不少。養(yǎng)成買新鮮蛋、妥善保存、科學烹飪的好習慣，才能讓這顆營養(yǎng)炸彈釋放正面能量。下次買雞蛋別忘了多看一眼生產(chǎn)日期，打開蛋殼時也多留個心眼。