心血管醫(yī)生警告立刻停止食用這種食用油，吃得越多，血管越堵？
關(guān)鍵詞：食用油
聽(tīng)說(shuō)廚房里那桶油正在偷偷給你的血管"添堵"？最.近關(guān)于食用油的健康爭(zhēng)議又沖上風(fēng)口浪尖，有人聲稱(chēng)某種油簡(jiǎn)直是血管的"隱形殺手"。但別急著清空油壺，真相往往藏在科學(xué)細(xì)節(jié)里。
一、植物油真的會(huì)堵塞血管嗎
1.反式脂肪酸才是真.兇
部分氫化植物油在高溫加工時(shí)會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，這種物質(zhì)會(huì)提高低密度脂蛋白膽固醇水平，同時(shí)降低高密度脂蛋白膽固醇，確實(shí)可能增加動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。但完全氫化的植物油反而不含反式脂肪。
2.關(guān)鍵看加工工藝
現(xiàn)代精煉技術(shù)已經(jīng)能大幅降低植物油中的反式脂肪含量。冷榨工藝保留更多營(yíng)養(yǎng)成分，也避免了高溫帶來(lái)的有害物質(zhì)。選購(gòu)時(shí)注意標(biāo)簽上的加工方式很重要。
二、如何科學(xué)選擇食用油
1.不同烹飪方式用不同油
高溫煎炸適合煙點(diǎn)高的油，比如精煉花生油；涼拌可以選擇初榨橄欖油或亞麻籽油；日常炒菜用普通菜籽油或大豆油即可。沒(méi)有一種油能適合所有烹飪場(chǎng)景。
2.注意脂肪酸配比
理想的食用油應(yīng)該含有適量單不飽和脂肪酸，控制飽和脂肪酸比例。可以定期更換不同種類(lèi)食用油，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡。橄欖油、茶油都是不錯(cuò)的選擇。
三、健康用油的三個(gè)黃金法則
1.控制總量最關(guān)鍵
再健康的油過(guò)量攝入都會(huì)增加熱量負(fù)擔(dān)。建議每天烹調(diào)油控制在25-30克，大約2-3湯匙。使用噴油壺能有效減少用油量。
2.避免重復(fù)使用
反復(fù)高溫加熱會(huì)使油品變質(zhì)，產(chǎn)生有害物質(zhì)。煎炸過(guò)的油不建議再次使用，更不要和新油混合。
3.正確保存很重要
油壺要遠(yuǎn)離灶臺(tái)和陽(yáng)光直射，最好選擇深色玻璃容器。開(kāi)封后盡量在2-3個(gè)月內(nèi)用完，避免氧化變質(zhì)。
與其糾結(jié)哪種油最危險(xiǎn)，不如建立科學(xué)的用油習(xí)慣。血管健康需要整體飲食模式來(lái)維護(hù)，單一把問(wèn)題歸咎于某種食材并不明智。從今天開(kāi)始，檢查下你家油壺的保質(zhì)期，或許就是保護(hù)心血管的第一步。