花生油再次成為關(guān)注對(duì)象！專家建議吃花生油時(shí)，一定要注意4點(diǎn)
關(guān)鍵詞：花生
花生油最.近又成了廚房里的"話題王"，金黃透亮的色澤總讓人聯(lián)想到香噴噴的炒菜。但你可能不知道，這瓶看似普通的食用油里藏著不少學(xué)問，用對(duì)了是健康幫手，用錯(cuò)了可能悄悄給身體添堵。
一、花生油的煙點(diǎn)很重要
1.不同烹飪方式選擇不同
花生油的煙點(diǎn)在230℃左右，屬于中等偏高的食用油。煎炸食物時(shí)溫度容易超過200℃，這時(shí)候用花生油比較合適。但如果是涼拌或者低溫烹飪，其實(shí)有更健康的選擇。
2.避免反復(fù)加熱
高溫會(huì)讓油脂發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)。炸過一次食物的油最好不要再重復(fù)使用，特別是顏色變深、出現(xiàn)泡沫或異味的油要果斷倒掉。
二、儲(chǔ)存方式直接影響品質(zhì)
1.避光保存很關(guān)鍵
陽光直射會(huì)加速油脂氧化，建議選擇深色玻璃瓶或不透光的容器存放。買回家后可以轉(zhuǎn)移到避光的油壺中使用。
2.遠(yuǎn)離灶臺(tái)高溫區(qū)
很多人習(xí)慣把油瓶放在灶臺(tái)旁邊，其實(shí)爐火的熱量會(huì)加速油脂變質(zhì)。最好放在陰涼干燥的櫥柜里，使用時(shí)再取出。
三、特殊人群要謹(jǐn)慎食用
1.過敏體質(zhì)需注意
花生是常見過敏原，對(duì)花生過敏的人要完全避免花生油。購買其他食用油時(shí)也要仔細(xì)看成分表，避免交叉污染。
2.控制總攝入量
再好的油也是高熱量食物，每天食用油總量控制在25-30克比較合適?？梢杂脦Э潭鹊挠蛪貛椭刂朴昧俊?/p>
四、挑選優(yōu)質(zhì)花生油有技巧
1.看顏色和透明度
優(yōu)質(zhì)花生油呈淡黃色或淺琥珀色，清澈透明無沉淀。顏色過深可能經(jīng)過過度精煉或儲(chǔ)存不當(dāng)。
2.聞氣味嘗味道
新鮮花生油有淡淡的花生香味，不應(yīng)有哈喇味或其他異味?？梢缘我粌傻卧谑中拇隉岷舐剼馕丁?/p>
花生油作為傳統(tǒng)食用油，確實(shí)有其獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值，但關(guān)鍵是要科學(xué)使用。記住這些小技巧，讓這瓶廚房?？驼嬲秊榻】导臃?。下次打開油瓶時(shí)，不妨多花幾秒鐘想想該怎么用得更聰明。