以為能吃，其實(shí)可能“有毒”的7種食物！提醒爸媽一定要扔，別讓廚房變成健康隱患
關(guān)鍵詞：食物
你家的廚房里是不是也藏著些"偽裝者"？看著人畜無害，甚至被老一輩當(dāng)寶貝囤著，殊不知這些食物早該被拉進(jìn)黑名單。更可怕的是，它們經(jīng)常出現(xiàn)在家庭聚餐的餐桌上，被熱情地夾進(jìn)你的碗里。
一、發(fā)芽的土豆
1、毒素暴增
發(fā)芽部位會(huì)產(chǎn)生大量龍葵堿，這種毒素是普通土豆的50倍以上，高溫烹飪也無法分解。
2、誤判風(fēng)險(xiǎn)
很多人以為削掉發(fā)芽部分就能吃，其實(shí)毒素已擴(kuò)散到整個(gè)土豆，只是肉眼看不見而已。
3、正確處理
發(fā)現(xiàn)發(fā)芽建議整顆丟棄，別為了節(jié)省反而搭上醫(yī)藥費(fèi)。
二、發(fā)苦的堅(jiān)果
1、黃曲霉信號(hào)
吃到發(fā)苦的瓜子、花生要立即吐掉，這是霉菌產(chǎn)生的劇毒物質(zhì)在預(yù)警。
2、隱藏危害
即便沒有霉斑，只要味道異常就說明已變質(zhì)，千萬別用"回鍋炒"來搶.救。
3、儲(chǔ)存要點(diǎn)
堅(jiān)果最好買小包裝，開封后密封冷藏并在兩周內(nèi)吃完。
三、泡發(fā)過久的木耳
1、致.命細(xì)菌
室溫泡發(fā)超4小時(shí)可能滋生椰毒假單胞菌，其產(chǎn)生的米酵菌酸沒有特效解藥。
2、操作誤區(qū)
用熱水快速泡發(fā)同樣危險(xiǎn)，冷水浸泡2小時(shí)足夠，放冰箱也別超過24小時(shí)。
3、外觀陷阱
變質(zhì)的木耳可能沒有明顯異味，但會(huì)發(fā)黏失去彈性。
四、未煮熟的豆?jié){
1、皂苷中毒
假沸現(xiàn)象很具欺騙性，80℃時(shí)產(chǎn)生的泡沫讓人誤以為已煮沸，實(shí)際需要持續(xù)沸騰5分鐘。
2、癥狀識(shí)別
飲用后出現(xiàn)惡心、腹瀉要警惕，嚴(yán)重時(shí)會(huì)影響紅細(xì)胞攜氧能力。
3、現(xiàn)代改良
現(xiàn)在有破壁技術(shù)能分解皂苷，但家用豆?jié){機(jī)未必具備這項(xiàng)功能。
五、長斑的紅薯
1、黑斑病預(yù)警
表皮出現(xiàn)褐色或黑色凹陷斑點(diǎn)，說明已感染甘薯酮等有毒物質(zhì)。
2、烹飪誤區(qū)
挖掉病變部分也不行，毒素會(huì)滲透到內(nèi)部，蒸煮后毒性反而更強(qiáng)。
3、儲(chǔ)存技巧
不要堆放保存，保持干燥通風(fēng)能有效預(yù)防霉變。
六、青色西紅柿
1、龍葵堿陷阱
未成熟番茄的生物堿含量是成熟果實(shí)的30倍，做菜加鹽也難分解。
2、催熟秘訣
和蘋果放在紙袋里2-3天，乙烯會(huì)幫助其自然成熟。
3、選購標(biāo)準(zhǔn)
蒂部呈鮮綠色，果實(shí)整體顏色均勻的更新鮮安全。
七、霉變甘蔗
1、神經(jīng)毒素
春.季常見的"紅心甘蔗"含3-硝基丙酸，會(huì)損傷中樞神經(jīng)系統(tǒng)。
2、季節(jié)風(fēng)險(xiǎn)
2-4月變質(zhì)甘蔗最多見，購買時(shí)要看橫切面是否新鮮。
3、食用建議
榨汁喝風(fēng)險(xiǎn)更大，因?yàn)槊棺儾糠挚赡芑烊胫簠s不被發(fā)現(xiàn)。
下次大掃除記得給廚房做次"排毒"，該扔就扔別心疼。健康飲食要從源頭把控，告訴家人這些隱藏的飲食地雷，比事后補(bǔ)充營養(yǎng)品重要得多。養(yǎng)成檢查食材的好習(xí)慣，別讓變質(zhì)食物成為全家的健康盲區(qū)。