天天吃面條，有什么需要注意的？
關(guān)鍵詞：面條
一碗熱氣騰騰的面條下肚，暖胃又省事，但連續(xù)幾天當(dāng)主食后，鏡子里的臉?biāo)坪跻哺鴪A潤起來。面條這個(gè)國民級comfortfood，到底該怎么吃才能兼顧快樂和健康？
一、選對面條種類很關(guān)鍵
1.全麥面條更扛餓
普通精制小麥粉在加工過程中流失了大量B族維生素和膳食纖維，而全麥面保留了麩皮和胚芽，消化速度更慢。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，同等分量下全麥面的飽腹感持續(xù)時(shí)間能延長40分鐘左右。
2.雜糧面條營養(yǎng)加分
蕎麥面、綠豆面、玉米面等雜糧面條含有獨(dú)特的植物化合物，比如蕎麥中的蘆丁能幫助維持血管彈性。注意看配料表，雜糧粉含量最好在30%以上。
二、搭配公式?jīng)Q定營養(yǎng)上限
1.蛋白質(zhì)不能省
單純碳水化合物的面條餐會(huì)導(dǎo)致血糖坐過山車，加入雞蛋、瘦肉或豆制品能形成互補(bǔ)。建議每餐搭配1-2份優(yōu)質(zhì)蛋白，相當(dāng)于1個(gè)雞蛋加半塊豆腐的量。
2.蔬菜要夠量
煮面時(shí)直接丟把青菜進(jìn)去，或是單獨(dú)做份涼拌菜。深色蔬菜至少占餐盤1/3，其中的膳食纖維能延緩淀粉分解，維生素C還能促進(jìn)鐵吸收。
三、烹飪方式藏著熱量陷阱
1.湯底選擇有講究
濃白的骨湯其實(shí)飄著脂肪微粒，清湯或番茄湯底更清爽。喜歡重口味可以加勺芝麻醬，但要注意控制總量，兩茶匙就夠一碗面調(diào)味。
2.控油從煮面開始
煮面時(shí)淋幾滴油能防粘連，但撈面后不必再拌油。炒面用不粘鍋可以減少用油量，出鍋前放蔬菜能吸附多余油脂。
四、特殊人群的注意事項(xiàng)
1.血糖敏感者
選擇筋道有嚼勁的面條，煮制時(shí)間縮短至包裝建議的2/3。先吃配菜再吃面，搭配醋或檸檬汁食用，能降低餐后血糖波動(dòng)。
2.控制體重人群
把面條作為主食而非唯一食物，每餐控制在生重80克以內(nèi)。涼面比熱面更難消化，但要注意調(diào)味汁的熱量密度。
面條本身不是洪水猛獸，關(guān)鍵在于打破"面條+咸菜"的單調(diào)組合。明天煮面時(shí)試著放點(diǎn)蝦仁和西蘭花，你會(huì)發(fā)現(xiàn)吃飽的滿足感和身體的輕盈感原來可以兼得。記住，沒有不好的食物，只有不聰明的吃法。