301醫(yī)院教授提醒：少吃點(diǎn)肉吧！中老年人應(yīng)該吃什么肉？了解下
關(guān)鍵詞：中老年
肉香四溢的燒烤攤前，多少中老年人一邊念叨著"少吃油膩""，一邊忍不住夾起第三塊紅燒肉？別急著自責(zé)，連301醫(yī)院的專家都說了：不是不能吃肉，而是得會(huì)吃肉。咱們這把年紀(jì)的腸胃，早就不像年輕時(shí)那樣能輕松消化整只燒雞了，但完全戒肉又可能讓蛋白質(zhì)和微量元素跟不上。到底哪些肉該端上餐桌，哪些該悄悄撤下？答案可能和你想的不太一樣。
一、中老年人選肉的三大黃金標(biāo)準(zhǔn)
1.低脂高蛋白是王道
雞胸肉、兔肉這類""白肉選手""，脂肪含量還不到豬肉的五分之一，卻含有更易吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白。每周吃3-4次，每次的量控制在撲克牌大小，既能滿足營養(yǎng)需求又不會(huì)加重代謝負(fù)擔(dān)。
2.肌纖維越細(xì)越好嚼
隨著年齡增長，消化酶分泌減少，粗硬的肉纖維容易滯留在腸道。魚肉和蝦肉的肌纖維只有豬肉的十分之一細(xì)，用筷子輕輕一撥就散開，特別適合牙口不好的群體。
3.血紅素鐵要夠量
很多中老年貧血其實(shí)和吃肉方式有關(guān)。鴨血、牛里脊這類含鐵量高的紅肉，每月吃2-3次，搭配維生素C豐富的蔬菜，補(bǔ)血效果比吃紅棗更直接。
二、這些肉該拉進(jìn)黑名單
1.加工肉制品
香腸、培根里的亞硝酸鹽遇上胃酸會(huì)轉(zhuǎn)化成致癌物，世界衛(wèi)生組織早就將其列為1類致癌物。自家腌制的咸肉也別僥幸，含鹽量超標(biāo)會(huì)悄悄升高血壓。
2.帶肥膘的肉
東坡肉、梅菜扣肉這些傳統(tǒng)菜里的動(dòng)物脂肪，在常溫下都能保持固態(tài)，說明飽和脂肪酸含量爆表。經(jīng)常食用會(huì)讓血管內(nèi)壁逐漸堆積脂質(zhì)斑塊。
3.油炸肉類
高溫油炸產(chǎn)生的丙烯酰胺等有害物質(zhì)，加上裹著的厚重面衣，簡直就是給胰腺和肝臟上刑。糖醋里脊偶爾解饞可以，千萬別當(dāng)常規(guī)菜。
三、讓吃肉更健康的三個(gè)妙招
1.搭配解膩神器
在紅燒肉里加山楂，燉牛肉時(shí)放陳皮，這些天然果酸能分解30%以上的脂肪。涼拌肉片時(shí)用蒜泥+檸檬汁當(dāng)蘸料，殺菌的同時(shí)還能促進(jìn)鐵吸收。
2.改變烹飪方式
把爆炒改成隔水蒸，用烤箱替代油鍋，同樣的肋排熱量能減少一半。試試用菌菇墊底蒸雞腿，鮮味物質(zhì)會(huì)滲透到肉里，根本不需要額外加油。
3.控制總量有竅門
把肉切成絲或末再烹飪，視覺上顯得量多。用豆腐、雞蛋等平價(jià)蛋白替代1/3的肉量，既省錢又健康。記住每天畜禽肉+水產(chǎn)的總量不要超過一個(gè)智能手機(jī)的大小。
看到這里你可能發(fā)現(xiàn)，健康吃肉根本不是苦行僧式的忌口，而是場充滿智慧的飲食升級(jí)。明天去菜場時(shí)，記得在海鮮攤多停留會(huì)兒，給白肉系選手一個(gè)機(jī)會(huì)。畢竟用對(duì)方法吃肉，才能讓咱們這把老骨頭既不缺營養(yǎng)，又遠(yuǎn)離三高的煩惱。