米飯和面條哪個(gè)更 “養人”？答案可能和你想的不一樣
關(guān)鍵詞：面條
一碗熱氣騰騰的白米飯，一筷子勁道爽滑的面條，中.國人的餐桌上總少不了這兩大主食的身影。但每當要控制體重時(shí)，很多人就開(kāi)始糾結：到底該選米飯還是面條？今天我們就來(lái)掰開(kāi)揉碎，看看這兩種國民主食誰(shuí)更“養人”。
一、熱量對比出乎意料
1、生米vs干面
100克大米約含350大卡，而同樣重量的干面條約含360大卡，兩者基本持平。但這里有個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：我們吃的是煮熟后的狀態(tài)。
2、熟米飯vs煮面條
米飯吸水率高達70%，煮熟后100克米飯約116大卡；面條吸水率約50%，100克煮面條約140大卡。實(shí)際攝入時(shí)，面條熱量略高一些。
3、消化速度差異
米飯的GI值（血糖生成指數）約73，面條約65。這意味著(zhù)米飯升糖更快，餓得也更快，對血糖控制不利。
二、營(yíng)養構成大不同
1、蛋白質(zhì)含量
面條通常用小麥粉制作，蛋白質(zhì)含量約13%，高于大米8%的含量。但大米蛋白更易被人體吸收利用。
2、微量營(yíng)養素
面條富含B族維生素，特別是煙酸和葉酸；大米則含有更多硒元素，對免疫力很有幫助。
3、膳食纖維
全麥面條的膳食纖維是精白米的3倍，但普通白面條和精白米相差無(wú)幾。
三、哪種更適合減肥？
1、飽腹感對比
面條的咀嚼時(shí)間更長(cháng)，理論上飽腹感更強。但實(shí)際感受因人而異，有人吃米飯更抗餓。
2、搭配建議
減肥期間建議選擇：雜糧飯＞全麥面條＞精白米＞白面條。關(guān)鍵要控制總量，搭配足量蔬菜。
3、冷知識
放涼的米飯會(huì )產(chǎn)生抗性淀粉，熱量吸收率降低約10%，但口感會(huì )變差。
四、特殊人群怎么選？
1、健身增肌
推薦面條，蛋白質(zhì)含量更高，搭配雞胸肉等優(yōu)質(zhì)蛋白效果更好。
2、控糖人群
優(yōu)先選擇全麥面條或糙米飯，精制主食都要嚴格控制分量。
3、腸胃敏感
粥和軟面條更好消化，硬米飯和粗糧面條可能刺激腸胃。
五、烹飪方式?jīng)Q定健康程度
1、米飯的坑
炒飯、拌飯會(huì )大幅增加油脂攝入，蛋炒飯的熱量是白米飯的2-3倍。
2、面條的雷區
油潑面、炸醬面的熱量可能高達600大卡/碗，堪比一頓正餐需求。
3、健康吃法
米飯建議搭配雜糧，面條建議選擇清湯煮法，控制醬料用量。
其實(shí)米飯和面條沒(méi)有絕對的好壞，關(guān)鍵看怎么吃、吃多少。與其糾結選擇，不如學(xué)會(huì )合理搭配。記住這個(gè)原則：控制總量、粗細搭配、豐富配菜?，F在你知道該怎么安排自己的主食了吧？健康飲食從每一餐開(kāi)始，明天就試試新學(xué)到的搭配方法吧！