冬天紅薯保存秘訣：3步搞定不發(fā)芽，半年新鮮如初
關(guān)鍵詞：紅薯
窗外寒風(fēng)呼嘯，手里捧著(zhù)熱乎乎的烤紅薯，這才是冬天的正確打開(kāi)方式?？擅看味诘募t薯不是發(fā)芽就是腐爛，難道甜蜜的冬日限定注定短暫？其實(shí)只要掌握幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，紅薯完全可以陪你安穩過(guò)冬。
一、紅薯為什么會(huì )發(fā)芽變質(zhì)
1、溫度在搗鬼
紅薯就像個(gè)敏感的南方姑娘，既怕冷又怕熱。10-15℃是最舒適的閨房，溫度高了會(huì )催生發(fā)芽，低了又會(huì )凍傷變黑。廚房灶臺旁、暖氣片附近都是危險區域。
2、濕度在作祟
潮濕環(huán)境會(huì )讓紅薯表面凝結水珠，就像穿著(zhù)濕衣服容易感冒一樣，紅薯也會(huì )因此腐爛。但完全干燥又會(huì )讓它脫水變糠，保持適度濕潤才是關(guān)鍵。
3、氧氣在助攻
密封環(huán)境會(huì )讓紅薯缺氧窒息，完全暴露又容易氧化變質(zhì)。用透氣的紙箱或編織袋存放，就像給紅薯穿了件會(huì )呼吸的羽絨服。
二、3步保存法實(shí)操指南
1、體檢篩選
先給紅薯們做個(gè)入職體檢。表皮光滑無(wú)疤痕的優(yōu)先錄取，有蟲(chóng)眼或破損的直接淘汰。剛挖的紅薯要晾曬3-5天，讓傷口自然愈合。
2、獨立包裝
用舊報紙把每個(gè)紅薯單獨包裹，就像給它們每人發(fā)個(gè)睡袋。報紙既能調節濕度，又能防止病菌交叉感染。注意不要用塑料袋，那相當于給紅薯套了層不透氣的雨衣。
3、科學(xué)安置
找個(gè)通風(fēng)陰涼的儲物間，用帶孔紙箱盛裝。底層墊上3cm厚的干稻草，每層紅薯之間鋪層報紙，最上面蓋層薄棉布。記得每月翻檢一次，把可疑分子及時(shí)清除。
三、特別情況處理方案
1、已發(fā)芽的紅薯
冒出的嫩芽會(huì )偷吃紅薯的營(yíng)養，要立即掰掉芽點(diǎn)。這樣的紅薯建議優(yōu)先食用，雖然不影響健康，但甜度會(huì )打折扣。
2、表皮滲糖的紅薯
表面有糖分結晶是正?，F象，說(shuō)明紅薯正在努力囤積甜蜜。只要沒(méi)有霉變，用溫水洗凈后可以正常食用，反而會(huì )更甜糯。
3、少量?jì)Υ娴拿钫?/p>
家里沒(méi)有地窖的話(huà)，可以把處理好的紅薯裝進(jìn)透氣的布袋，掛在北陽(yáng)臺的陰涼處?；蛘哂帽ｕr膜包好放冰箱冷藏室，但要在兩周內吃完。
看著(zhù)陽(yáng)臺上整齊排列的紅薯軍團，突然覺(jué)得冬天也沒(méi)那么難熬了。趁著(zhù)周末陽(yáng)光正好，快給家里的紅薯?yè)Q個(gè)新家吧。等大雪紛飛時(shí)，隨手就能烤出流蜜的香甜，這才是屬于冬天的幸福魔法。