超市這綠葉菜便宜到不敢信？是降糖高手，血糖真能降？
關(guān)鍵詞：降糖
這菜市場(chǎng)里最不起眼的綠葉菜，居然是隱藏的"營(yíng)養全能王"！2塊錢(qián)能買(mǎi)一大把，隨手一炒就鮮掉眉毛。別看它長(cháng)得普通，鈣含量比牛奶高3倍，維生素C是橙子的2倍，連鐵含量都吊打紅棗。更絕的是，它自帶天然鮮味劑，炒菜連味精都省了。
一、小白菜的4大營(yíng)養亮點(diǎn)
1、補鈣小能手
每100克含鈣量高達90毫克，而且草酸含量低不影響吸收。搭配菌菇類(lèi)食材，維生素D還能促進(jìn)鈣質(zhì)利用。
2、維生素C爆棚
新鮮采摘的小白菜維C含量可達51毫克/百克，快炒能保留80%以上。搭配富含鐵的豬肝或牛肉，補血效果翻倍。
3、膳食纖維豐富
嫩葉和菜幫的纖維類(lèi)型不同，前者促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，后者滋養益生菌。焯水后涼拌，爽脆口感最適合解油膩。
4、天然鮮味物質(zhì)
含有豐富的谷氨酸和核苷酸，這些正是味精致鮮的主要成分。清炒時(shí)加少許姜絲，鮮味物質(zhì)釋放更充分。
二、3種家常做法解鎖鮮味
1、蒜蓉小白菜
熱鍋冷油爆香蒜末，菜幫先下鍋炒30秒再放菜葉。出鍋前淋幾滴香油，蒜香與菜鮮完美融合。
2、上湯小白菜
用干貝或蝦皮熬制簡(jiǎn)易高湯，菜葉焯水后澆湯。最后撒上炸得金黃的蒜粒，湯鮮菜嫩層次分明。
3、腐乳小白菜
白腐乳碾碎加少許糖調汁，快炒時(shí)沿鍋邊淋入。腐乳的發(fā)酵香與青菜鮮甜產(chǎn)生奇妙化學(xué)反應。
三、挑選保存小技巧
1、選葉片緊繃有光澤的，菜幫潔白無(wú)黑斑。春季的"雞毛菜"品種最嫩，適合涼拌。
2、保鮮時(shí)不要洗，用廚房紙包裹放冰箱。著(zhù)急用的話(huà)，菜幫斜切45度能加速成熟。
3、焯水時(shí)加幾滴油和鹽，顏色更翠綠。炒制全程大火快炒，避免出湯影響口感。
這大概是最具性?xún)r(jià)比的養生菜了，花小錢(qián)就能補全多種營(yíng)養素。下次逛菜場(chǎng)別急著(zhù)買(mǎi)那些貴價(jià)蔬菜，先來(lái)把新鮮水靈的小白菜吧！簡(jiǎn)單烹飪就能吃出食材本真之味，這才是真正的生活智慧。