我.國(guó)癌癥高發(fā)，長(zhǎng)期吃豬肉引起的？聽(tīng)一句勸：3種肉真的要少吃
關(guān)鍵詞：癌癥
豬肉在餐桌上出現(xiàn)的頻率有多高？紅燒肉、糖醋排骨、回鍋肉……光是念出這些菜名，口水都要流下來(lái)。但最.近總有人把豬肉和癌癥扯上關(guān)系，嚇得筷子都不敢伸。真相到底如何？咱們今天就來(lái)扒一扒。
一、豬肉真的會(huì)致癌嗎？
1.紅肉與癌癥的關(guān)聯(lián)
世界衛(wèi)生組織確實(shí)將紅肉列為2A類(lèi)致癌物，意思是可能對(duì)人類(lèi)致癌。豬肉作為紅肉家族的一員，高溫烹飪時(shí)可能產(chǎn)生雜環(huán)胺等有害物質(zhì)。但“可能致癌”不等于“吃了就得癌”，關(guān)鍵看量和吃法。
2.加工肉類(lèi)的風(fēng)險(xiǎn)
臘肉、香腸等加工豬肉制品被明確列為1類(lèi)致癌物。這些食品添加的亞硝酸鹽和過(guò)多鹽分，長(zhǎng)期過(guò)量攝入確實(shí)會(huì)增加健康風(fēng)險(xiǎn)。不過(guò)偶爾解饞問(wèn)題不大，別天天當(dāng)飯吃就行。
3.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的另一面
豬肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素和礦物質(zhì)。關(guān)鍵是要選對(duì)部位，里脊肉脂肪含量比五花肉低60%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不打折。
二、這三種肉真的要控制
1.高溫烤焦的肉
明火燒烤時(shí)滴油產(chǎn)生的煙霧里含苯并芘，烤得越焦含量越高。用錫紙包裹、控制火候能減少有害物生成，每月吃燒烤別超過(guò)兩次。
2.深加工肉制品
培根、火腿等加工肉每周攝入建議控制在70克以內(nèi)，相當(dāng)于3片培根。選購(gòu)時(shí)注意配料表，亞硝酸鹽含量越低越好。
3.反復(fù)解凍的凍肉
家庭冰箱反復(fù)解凍會(huì)使微生物大量繁殖，建議按需分裝冷凍。凍肉顏色發(fā)黃、有異味就千萬(wàn)別吃了。
三、健康吃肉的黃金法則
1.控制總量很關(guān)鍵
成人每日紅肉攝入建議40-75克，差不多手掌大小。每周白肉（魚(yú)禽）攝入量應(yīng)該是紅肉的2-3倍，均衡搭配才科學(xué)。
2.低溫烹調(diào)更安全
蒸煮燉的烹調(diào)溫度在100℃左右，比油炸燒烤安全得多。用醋、檸檬汁腌制肉類(lèi)，能減少高溫烹飪時(shí)有害物產(chǎn)生。
3.搭配蔬菜是絕招
吃烤肉時(shí)搭配西蘭花、菠菜等深色蔬菜，其中的抗氧化物質(zhì)能幫助抵消部分有害影響。膳食纖維還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少毒素停留時(shí)間。
與其戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢不敢吃肉，不如學(xué)會(huì)聰明地吃。記住再好的食物過(guò)量都是負(fù)擔(dān)，再“危險(xiǎn)”的食物控制好量也能安心享用。今天回家不妨清點(diǎn)下冰箱，該扔的果斷扔，該調(diào)整的及時(shí)調(diào)整，健康飲食從來(lái)不需要走極端。