裝菜的“塑料袋”放進(jìn)冰箱，不但有毒還會(huì)致癌？發(fā)現(xiàn)：一個(gè)實(shí)驗(yàn)揭曉真相
關(guān)鍵詞：致癌
每次從超市拎回五顏六色的塑料袋，你有沒有想過(guò)它們和冰箱里的番茄雞蛋共處一室時(shí)，會(huì)不會(huì)偷偷搞事情？網(wǎng)上總有人說(shuō)塑料袋低溫釋放毒素，甚至和癌癥掛鉤，嚇得人連保鮮盒都要用玻璃的。但真相可能比你想的更戲劇性——某實(shí)驗(yàn)室把不同塑料袋塞進(jìn)冰箱做了個(gè)有趣測(cè)試，結(jié)果讓人大跌眼鏡。
一、塑料袋低溫下真的會(huì)釋放有害物質(zhì)嗎
1.塑料家族的身份證
超市常見的裝菜塑料袋多數(shù)是PE材質(zhì)，這種材料在常溫下相對(duì)穩(wěn)定。但不同編號(hào)的塑料耐寒性差異很大，比如標(biāo)有"2"的HDPE塑料袋比"4"的LDPE更適合冷藏，而有些混入增塑劑的劣質(zhì)袋確實(shí)可能在低溫變脆時(shí)析出微量物質(zhì)。
2.實(shí)驗(yàn)室的低溫挑戰(zhàn)賽
研究人員模擬家庭冰箱4℃環(huán)境，將不同材質(zhì)塑料袋包裹青菜存放72小時(shí)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)正規(guī)食品級(jí)PE袋遷移量遠(yuǎn)低于安全標(biāo)準(zhǔn)，而部分無(wú)標(biāo)識(shí)的彩色塑料袋檢出鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)，這類物質(zhì)長(zhǎng)期過(guò)量接觸可能干擾內(nèi)分泌。
二、致癌風(fēng)險(xiǎn)到底有多大
1.劑量決定毒性
實(shí)驗(yàn)中檢出的遷移量相當(dāng)于每天吃下約200公斤被污染蔬菜才可能超標(biāo)。比起塑料袋，燒烤產(chǎn)生的苯并芘致癌性高出數(shù)百倍，但沒人會(huì)因此放棄燒烤吧？
2.溫度才是關(guān)鍵變量
同一批塑料袋在-18℃冷凍室的檢測(cè)結(jié)果反而更安全。因?yàn)榉肿踊顒?dòng)隨溫度降低而減緩，真正要警惕的是用塑料袋裝高溫食物，比如剛出鍋的油條能讓塑料釋放物增加3-5倍。
三、更聰明的冰箱收納法
1.給塑料袋做體檢
認(rèn)準(zhǔn)"食品級(jí)"標(biāo)識(shí)，避開有刺鼻氣味的彩色袋。裝肉類的血水容易滲透普通塑料袋，建議改用專用保鮮袋。那些反復(fù)使用的舊袋子，邊緣出現(xiàn)白化裂紋就該退休了。
2.天然包裝替代方案
白菜、卷心菜這類自帶"包裝"的蔬菜，其實(shí)剝掉外層就能直接冷藏。濕毛巾包裹芹菜比塑料袋保鮮效果更好，而菌菇類用紙袋存放反而能避免冷凝水腐爛。
下次整理冰箱時(shí)，與其戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢處理每個(gè)塑料袋，不如花三分鐘給它們分分類。食品級(jí)PE袋裝綠葉菜，厚實(shí)保鮮袋分裝肉類，剩菜換成玻璃盒更安心。記住，比起過(guò)度焦慮塑料制品的潛在風(fēng)險(xiǎn)，長(zhǎng)期吃霉變食物或營(yíng)養(yǎng)失衡對(duì)健康的威脅更大得多。