栗子發(fā)芽會(huì)長(zhǎng)黃曲霉嗎？

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黃曲霉

問(wèn)題描述

近段時(shí)間都有吃板栗，有些是發(fā)了芽的，有持續(xù)一兩個(gè)月久幾乎每天都有吃，這有什么危害嗎？

醫(yī)生回答

劉晗副主任醫(yī)師

山東大學(xué)齊魯醫(yī)院

根據(jù)您的描述，發(fā)芽的板栗中是含有黃曲霉菌的，所以不建議繼續(xù)食用。板栗發(fā)芽之后有黃曲霉素，是致癌的，不要以為把芽去除就沒(méi)問(wèn)題，黃曲霉素已經(jīng)在整個(gè)果實(shí)中。感染黃曲霉菌的危害性是很大的，可能引發(fā)腫瘤或者癌癥。黃曲霉菌是引起人類肝癌的一種有害物質(zhì)，如果長(zhǎng)期服用含有黃曲霉菌的食物會(huì)誘發(fā)肝癌，建議要及時(shí)進(jìn)行治療和處理，平時(shí)注意遠(yuǎn)離已經(jīng)霉變的花生，果仁等。